A Gersal segít csökkenteni a nátrium bevitelét, ásványi anyagok, B6-vitamin, fehérje, hasznos zsír, rostforrás és könnyen előállítható
A Gersal egy japán eredetű fűszer, amely számos egészségügyi előnnyel jár. Amellett, hogy fokozza az ételek ízét, nagyon könnyű otthon elkészíteni.
Eredetileg gomasio néven a "gersal" kifejezés a "szezám" és a "só" szavak kombinációja. Ennek oka, hogy a szezám (a magok) és a só az összetevői.
A gersal előnyei
A nátrium-klorid (NaCl), közismertebb nevén asztali só, olyan ionos vegyület, amelynek összetétele körülbelül 40% klór és 60% nátrium. Vérünktől az óceánokig mindenben jelen van, és csaknem 14 000 ismert felhasználása van.
Az étkezési só nélkülözhetetlen tápanyag, vagyis nem a testünkben termelődik. Az emberi test körülbelül 0,15% sót tartalmaz (50 kg súlyú személynél 75 g só van). Ez egy elektrolit, amely villamos energia vezetésével hat, és működésben tartja sejtjeinket, izmainkat és idegrendszerünket. Ily módon a nátrium megkönnyíti a villamos energia ezen átvitelét az emberi testben.
Fogyasztásának másik fontos tényezője, hogy az étkezési só összetételében jódot adott hozzá, ami segít megelőzni az anyag hiánya által okozott betegségeket, mint például a golyva, veleszületett rendellenességek, süketség, mentális retardáció és a pajzsmirigy.
- Asztó só: több ezer felhasználás esetén a test számára nélkülözhetetlen tápanyag is kockázatot jelent
A sóban jelenlévő nátrium (Na) azonban felesleges fogyasztása káros lehet az egészségre.
Az ipari termékek túlzott mennyiségű nátriumot tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy a brazilok jelentős része felesleges nátriumot fogyaszt. Ennek a problémának a enyhítésére a feldolgozott és ultraszerkezetű ételek fogyasztásának csökkentése mellett az ételeit sóval is sózhatja. Ha szezámot ad a sóhoz, csökkenti az elfogyasztott só mennyiségét - ezért csökkenti a nátrium bevitelét - anélkül, hogy feladná az ízt.
De a bevitt nátrium mennyiségének csökkentése nem a gersal egyetlen előnye. A szezámmag 52% hasznos zsírot tartalmaz, és telítetlen zsírsavakból áll, amelyek hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez. Ezenkívül rengeteg rost, fehérje, tiamin, B6-vitamin, folát, triptofán és ásványi anyagok, például kalcium, vas, magnézium, foszfor, mangán, réz és cink találhatók benne. További szezámelőnyökért tekintse meg a "Szezám előnyei" cikket.
Hogyan készítsem a gersalt
Hozzávalók
- 10 evőkanál sült szezám
- 1 evőkanál só
Előkészítési mód
Ha a megvásárolt szezámmagot ömlesztve vásárolja meg, mossa ki őket a lehetséges talaj és egyéb maradványok eltávolítása érdekében.
Hevítsen tapadásmentes serpenyőt. Ezután kis lángon tegye a sót a serpenyőbe, hagyja három percig, és tegye félre (ha a só nedves, hagyja tovább). Adja hozzá a szezámot a serpenyőbe (olaj használata nélkül), és keverés közben hagyja kb. 3 percig sülni, kerülve az elégetést vagy a pirítást, nehogy keserű ízt kapjon.
A porszerű megjelenés érdekében keverje össze a szezámot és a sót a suribachiban, vagy keverje össze a turmixgépben. Oké, csak várja meg, amíg kihűl, és tárolja a gersalját egy üvegedényben, amelyet felhasználhat a receptjeiben.
