Fedezze fel a bazsalikom különböző típusait, és nézze meg, hogyan készítheti a teáját
A bazsalikom, ez a brazil konyhában oly gyakran használt gyógynövény finom illata és íze miatt sok embert elvarázsol. De amit nem mindenki képzel el, az az, hogy a Lamiacea családhoz tartozó bazsalikom számos egészségügyi előnnyel jár, a konyhában történő számos felhasználás mellett ... Nagyon könnyű termeszteni, és a bazsalikomos tea rendkívül finom! Tudjon meg többet erről a kis növényről.
A bazsalikom típusai
A bazsalikommal előforduló keresztporzás miatt a növény genetikai változékonysága nagymértékben elősegíti, ami miatt ez a növény számos alfajban, fajtában és formában fordul elő.
Csak az Ocimum basilicum fajhoz képest több mint 60 fajta létezik, ami nagyon megnehezíti az osztályozást.
A bazsalikom-azonosítást kissé megkönnyíti az aromák sokfélesége, amely népszerően lehetővé teszi a különböző típusok megnevezését az általuk termelt szag szerint. Például édes bazsalikom, citrom bazsalikom, fahéj-bazsalikom (vagy fahéj), kámfor-bazsalikom, ánizs-bazsalikom és szegfűszeg-bazsalikom van.
Bazsalikom illóolajok
A gyógynövényekben található hatóanyagok, például a bazsalikom, két különböző típust alkotnak, az első típus az elsődleges, a második a másodlagos anyagcsere része. Az elsődleges anyagcsere a növény számára nélkülözhetetlen anyagokat alkotja, és a fotoszintetikus folyamatnak köszönhető. Az elsődleges eredetű másodlagos anyagcserének, amely nyilvánvalóan nem működik a növényben, figyelemre méltó terápiás hatása van az emberre. Ilyen hatásokat hatóanyagok vagy másodlagos vegyületek neveznek.
A növényekben található illóolajok beporzó anyagokat vonzanak, védekeznek a növényevők ellen, szabályozzák a talajban lévő szerves anyagok bomlási sebességét és antimikrobiális szerként hatnak. Ipari szempontból antioxidánsokként vagy ételízesítőként használhatók. Az illóolajok főleg illékony terpénekből állnak. Ha többet szeretne megtudni erről a témáról, olvassa el a "Mik a terpének?" Cikket.
A különféle bazsalikom típusú illóolajok számos terápiás tulajdonsággal rendelkeznek. Ha többet szeretne megtudni az illóolajokról, olvassa el a "Mik az illóolajok?" Cikket; valamint a bazsalikom illóolaj terápiás tulajdonságainak ellenőrzésére.
A bazsalikom és illóolaja előnyei
Az Ocimum nemzetség az európai típusú bazsalikom, a piacon a legértékesebb. Ennek a nemzetségnek az illóolaját hidrodesztillációval vonják ki a bazsalikom leveleiből és virágaiból, fő alkotóelemei a linalool (40,5–48,2%) és a metil-chavicol (28,9–31,6%). %). Az illóolaj kémiai összetétele azonban az egyes növények genetikai sokfélesége, élőhelyei és kulturális kezelése miatt meglehetősen változó lehet.
Ebben a nemzetségben megtalálhatjuk az Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. és O. selloi Benth bazsalikomfajt .
Ez a sokféleség mennyiségi és minőségi szempontból megmutatja az alkotó illóolajok összes összetettségét, amelyek definíció szerint összetett keverékek, és tartalmazhatnak száz vagy több, általában illékony és aromás szerves vegyületet, amelyek jellegzetes illatot kölcsönöznek a növénynek.
A legfontosabb bazsalikomfajok közé tartozik az Ocimum gratissimum (édes bazsalikom), az Ocimum basilicum (fehér bazsalikom), az Ocimum tenuiflorum és az Ocimum selloi Benth , amelyek illóolajok a gyógyszerek, parfümök és kozmetikumok előállításához.
Bazsalikom bazsalikom szegfűszeggel
Az Ocimum gratissimum, az L, vagy közönségesen a bazsalikom, a bazsalikom és a szegfűszeg, egy Ázsiából származó bazsalikom, amely Brazília egész területén is előfordul. Az alfavaca elnevezést ugyanazon nemzetség több, egymáshoz nagyon hasonló növényének adják. Könnyen felismerhető a szegfűszeget idéző erős és kellemes aromáról. A virágok kicsik, halványlila színűek, általában három fős csoportokba rendeződnek. A gyümölcsök kapszula típusúak, kicsik, négy gömb alakú maggal rendelkeznek.
Hogyan kell ültetni bazsalikom bazsalikom szegfűszeget
Ez a bazsalikom magokból és dugványokból szaporítható, és a sorok közötti 0,80 m, a növények közötti 0,40 m távolságra ültethető. Bármilyen talajhoz jól alkalmazkodik. Ez egy évelő növény, amelyet széles körben termesztenek veteményeskertekben, kertekben és kertekben.
Napi öntözést igényel a virágzásig, amely hatvan nap körül következik be. A leveleket reggel vagy 11 és 13 óra között lehet betakarítani, ekkor az eugenoltartalom a legmagasabb.
A szegfűszeg bazsalikom használata
A bazsalikom és a szegfűszeg előnyeinek egyik legjobb módja az illóolaj.
A növény légi része eugenolban és eukaliptolban gazdag illóolajat tartalmaz, amelynek koncentrációi a nap folyamán változnak. A szegfűszeg dió levelei és virágai 3,6% és 0,02% illóolajat tartalmaznak, amelyek eugenoltartalma mindegyikben eléri a 77,3% -ot és az 50,17% -ot.
Az eugenol jelenléte a növénynek és illóolajának helyi antiszeptikus hatást fejt ki egyes gombák ( Aspergillus és Trichoderma ) és baktériumok ( Staphylococcus) ellen . Az eukaliptol tüdő köptető és fertőtlenítő.
A szárított és porított levelek, virágok és gyümölcsök kiváló keveréke a fűszerezésnek.
Bazsalikom bazsalikom
Ocimum micranthum Wild, L ; a csirkebazsalikom vagy a baba bazsalikom egyfajta éves bazsalikom, amelynek magassága hozzávetőlegesen 30 cm. A levelek vékonyak, a virágok kékes színűek.
Hogyan kell ültetni a csirke bazsalikom bazsalikomot
A csirke bazsalikomfaj szubtrópusi éghajlaton jól alkalmazkodik, és szerves anyagokban gazdag, áteresztő talajban nő. Ha meg szeretné tudni, hogyan állíthatja elő saját szerves anyagát otthon, olvassa el az "Útmutató: hogyan történik a komposztálás?" Cikket.
A bazsalikomos bazsalikom fajtáinak termesztéséhez egészséges növényekből gyűjtött magvak szükségesek. A végső ültetést ajánlott elvégezni 0,50 mx 0,50 m távolságban, 5 kg / m² szerves anyag trágyázásával. A virágzás körülbelül ötven nap alatt következik be. A növényeket hatvan napon, lehetőleg reggel szüretelik.
Hogyan kell használni a bazsalikom bazsalikom
A csirke bazsalikom az illóolajok fontos forrása, amelyek a levelekben, a virágokban és a magokban találhatók, és amelyet a gyógyszeripar széles körben használ, mivel eugenolt, metilénfenolt és linalolt tartalmaznak, amelyeket az élelmiszer- és parfümipar is használ.
A hagyományos orvoslásban a bazsalikomlevél-kivonatot a légzőrendszeri problémák, a reuma, a bénulás, az epilepszia és a mentális betegségek kezelésére használják, emellett biológiailag aktív vegyületeket tartalmaznak, amelyeket természetesen rovarölőként, nematikus szerekként, gombaölőként vagy antimikrobiális szerként használnak.
Ánizsszag
Ocimum selloi A benth fájdalom és hasmenés ellen használt tinktúra, a paregorikus elixír (atroveran, alfavaquinha, ánizsillatú bazsalikom) évelő, aromás, felálló, elágazó részcserje, 40 cm és 80 cm között. magas, Brazília déli részén honos. Levelei egyszerűek, ellentétesek, hártyásak, 4–7 cm hosszúak, az ánizs esszenciájához hasonló aromával rendelkeznek. A virágok kicsik, fehér színűek. A gyümölcsök sötét színűek és nem különülnek el könnyen a magtól.
Hogyan ültessünk bazsalikomot
A bazsalikom bazsalikom magokkal és dugványokkal egyaránt megsokszorozódik, jól fejlődik a bőséges napsütésű, jól vízelvezetett, szerves anyagokban gazdag területeken. Ugyanakkor a parti sziklás és homokos terepeken és a nagy magasságban fekvő területeken is megnő. Nem tűri az erős szelet és a magas páratartalmat. A betakarítást két-három héttel a virágzás előtt kell elvégezni, hogy a növény teljes mértékben felhasználható legyen.
Hogyan kell használni a bazsalikomot
A bazsalikom leggyakrabban használt részei a levelek és a virágok, illóolaja cineolt, metilchavicolt és linaloolot tartalmaz; flavonoidok és triterpénsavak. Vegyületei antimikrobiális és fájdalomcsillapító terápiás tulajdonságokkal rendelkeznek, infúzió formájában (bazsalikom tea) használhatók emésztési problémákra és a bélgázok kiküszöbölésére, tinktúra formájában pedig vízzel használhatók szájvízhez rigó esetén; vagy rovarirtóként.
Toszkán bazsalikom
Az Ocimum basilicum, L. , más néven toszkán bazsalikom, olasz bazsalikom és bazsalikom, erőteljes, leveles, jól elágazó növény. 40 cm és 50 cm közötti magasságot ér el. A levelek nagyok, halványzöld színűek, amikor a növény fiatal, és közepesen zöldek, amikor nőnek. Az ilyen típusú bazsalikom virágzása késő, a betakarítást az év különböző szakaszaiban lehet megtenni. A levelek nagyon aromásak.
Hogyan ültessünk toszkán bazsalikomot
A toszkán bazsalikomot egész évben cserepekbe vagy faiskolákba lehet ültetni. A nyílt terepen a meleg időszakban termeszthető, az egyes növények között körülbelül 30 cm-t tartva. Jól elő kell készíteni az ágyakat, 15 cm magasan forgatva a földet. Minden ágy négyzetméterére használjon 150 g szerves anyagot, és jól keverje össze. Vessen és takarja le 0,5 cm könnyű talajjal vagy finom fűrészporral. Az ajánlott távolság 30 cm a vonalak között és 30 cm a növények között. Öntözés naponta legalább egyszer, lehetőleg kora reggel vagy késő délután.
A toszkán bazsalikom használata
Az ilyen típusú bazsalikom leggyakrabban használt része a linaloolban gazdag levelek. A legismertebb felhasználás a főzésben, különféle ételek ízesítésére, többek között bazsalikomos paradicsomszószt, bazsalikomos pesto szószt készítenek; de illóolajokat is kivonnak belőle. A toszkán bazsalikomot hidegrázás kezelésére, valamint a láz, a torlódások és a fájdalom csökkentésére is használják. Baktériumölő és fungicid hatású. A bazsalikom bazsalikom leveleket a bőr viszketésének, a rovarcsípések és a bőrbetegségek kezelésére használják. Szabályozza a vércukorszintet, görcsoldó és fájdalomcsillapító, csökkenti a vérnyomást, csökkenti a lázat, gombaölő és gyulladáscsökkentő hatású.
Édes bazsalikom
Ocimum basilicum, L; fehér bazsalikom, alfavaca, édes bazsalikom, édes bazsalikom, cowboy gyógymód, sós, amerikai bazsalikom, gyógynövény, nagy bazsalikom, széles levelű vagy illatos bazsalikom egy cserje aromás, egyéves, egyenes, nagyon elágazó, 30–60 cm magas, szinte egész Brazíliában termesztik. Az édes bazsalikom alapja halványzöld vagy vöröses, egyszerű levelei hullámos szélűek, kiálló, ovális és világoszöld erek vannak, erős és tüzes, de friss illattal. A virágok hatban állnak össze, kicsiek, aromásak és fehéresek, rövid terminálokban vannak összekötve.
Édes bazsalikom ültetésével
Az ilyen típusú bazsalikom szaporítása ágak vetésével vagy vágásával történik. Javasolt a növények közötti 30–40 cm, a vonalak közötti 60 cm távolsággal művelni, szerves anyagokban gazdag könnyű talajban, napos és jól lecsapolt talajban. A leveleket közvetlenül virágzás előtt kell betakarítani.
Hogyan kell használni az édes bazsalikomot
Az édes bazsalikomlevél gazdag A- és C-vitaminban, emellett B-vitaminokkal rendelkezik (1, 2, 3), és ásványi anyagok (kalcium, foszfor és vas) forrása. Ez a bazsalikom tanninokat, flavonoidokat, szaponinokat és kámforot tartalmaz. Illóolaja timolt, ösztragolt, metil-chavikolt, linaloolot, eugenolt, cineolt és pirént tartalmaz, amelyek édes bazsalikomos verejtéket és vizelethajtó terápiás tulajdonságokat adnak.
A friss leveléből készült édes bazsalikomos teát újszülött gyermekeknél használják otthoni kólika kezelésére. Gyomorpanaszok, influenza és légzési problémák esetén is alkalmazzák. Az ilyen típusú bazsalikom felhasználása kétféle módon történhet: terápiás vagy fűszeres, friss formában kerül forgalomba, beleértve a vásárokat és a szupermarketeket is. Díszes felhasználásra vannak lila lombfajták. A szakirodalom említést tesz a rovarok, különösen a szúnyogok elhárítására.
Bazsalikom bazsalikom
Az Ocimum basilicum, L. vagy a maria-bonita eredetileg Délnyugat-Ázsiából és Közép-Afrikából származik, és szub spontán módon fordul elő Brazíliában. Termesztési helyétől függően ez a fajta bazsalikom lehet éves vagy évelő. A Maria-bonita az Iowa Állami Egyetem 19742. évi PI bejáratából származik, a germplasm bank északi központi regionális PI állomásáról ., Az USA-ban. Ez az első fajta bazsalikom, amelyet Brazíliában fejlesztettek és regisztráltak. Lekerekített koronája van, rózsaszín szirmaival és lila csészealjaival. A maria-bonita bazsalikomfajta átlagos levélhossza 6,5 cm, levélszélessége 2,8 cm, átlagos koronaszélessége 45,70 cm, átlagos szárátmérője 1,32 cm, átlagos magassága 45,50 cm és egyenes növekedési szokás, amely együttesen kedvez a betakarításnak, mind kézi, mind gépesített. A levelekben és a virágokban körülbelül 85%, a szárban 80% a páratartalom, a virágzás átlagos ciklusa 80 nap.
Hogyan ültessünk gyönyörű bazsalikomot
Az ilyen típusú bazsalikom szaporítása ágak vetésével vagy vágásával történik. Javasolt napos helyekre ültetni, a növények között 40 cm, a sorok között 60 cm távolsággal, könnyű, jól lecsapolt és szerves anyagokban gazdag talajban. Az öntözést szükség szerint kell elvégezni. A leveleket közvetlenül virágzás előtt kell betakarítani.
Hogyan használjuk a gyönyörű bazsalikomot
A maria-bonita fajta magas illóolajtartalommal és hozammal rendelkezik, amellett, hogy kémiai összetételében magas a linalool tartalma, Brazília északkeleti részén termesztik. Illóolajtartalma 4,96%, növényenként 1,18 ml. Fő alkotóeleme a linalool (78,12%).
Ezt a fajt kereskedelemben termesztik zöld és aromás leveleinek felhasználására, amelyeket frissen vagy szárítva használnak ízesítőként vagy ízesítőként. Illóolajja fogamzásgátló és antigiardialis hatású.
Szent Bazsalikom
Ocimum tenuiflorum, L ; Az indiai levendula vagy a szent bazsalikom egy Indiából származó növény, amely trópusi éghajlaton fordul elő. Ez egy kis egynyári cserje, apró levelekkel, erős és kellemes illattal, lila virágokkal és nagyon kicsi magokkal.
Hogyan kell ültetni az édes bazsalikomot
Ez a bazsalikomfaj jól alkalmazkodik a szubtrópusi éghajlaton, és szerves anyagokban gazdag, áteresztő talajban nő. Magokon és a dugványok gyökerezésén keresztül terjed. Az ültetést 0,25 mx 0,50 m távolságban végezzük, és 5 kg / m² szerves anyaggal trágyázzuk. A leveleket akkor kell betakarítani, amikor a növény virágozni kezd, lehetőleg reggel.
Hogyan kell használni az édes bazsalikomot
A levelek és a virágok a bazsalikom fő részei. Az ilyen típusú bazsalikomnak eugenolban gazdag illóolaja van a levelekben (79–83%) és a virágokban (18–60%). Más alkotóelemek mellett magas az ursolsav-tartalma, és flavonoidok, szteroidok, antocianinok és más triterpének jelenlétéről is beszámolnak. Ezek az anyagok antimikrobiális és antioxidáns aktivitást biztosítanak a bazsalikomnak. Az etnobotanikai adatok azt mutatják, hogy Brazília északkeleti részének lakossága a 17. századtól kezdve, a gyarmati időszakban aromás rituális fürdőkhöz, valamint teaként a gyomor-bélrendszeri problémák kezelésére, valamint az ételek különleges fűszerezésére használja.
Bazsalikomos rizottó recept
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze fa rizs;
- 1 nagy apróra vágott hagyma;
- 2 evőkanál apróra vágott póréhagyma;
- 2 nagy érett paradicsom mag nélkül;
- 1 liter házi zöldségleves;
- 1/2 citromlé;
- só ízlés szerint;
- ízlés szerint fekete bors;
- 1 teáskanál porított paprika;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- friss bazsalikomlevelek tetszés szerint.
Előkészítési mód
Válasszon szét egy edényt, adjon hozzá olajat és melegítse. Tegyünk hagymát, majd adjuk hozzá a póréhagymát és alaposan keverjük össze. Hagyja néhány percig főni, amíg aranybarna nem lesz. Fűszerezzük sóval, és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a rizst. Növelje a hőt, hagyja megsülni. Ezután adjunk hozzá néhány zöldségalapot, és keverjük tovább. Hozzáadjuk az előzőleg apróra vágott, magozott és hámozatlan paradicsom felét.
Folytassa a keverést és apránként adja hozzá a zöldséglevest, miközben a húsleves kiszárad és a rizs összetapad. Fűszerezzük paprikával. Most adjuk hozzá a maradék paradicsomot és néhány bazsalikomlevelet, és adjunk hozzá további alapanyagot. 20 perc múlva, vagy amikor a rizs puha, adj hozzá borsot, citromlevet, és fejezd be még több bazsalikomlevéllel. Várjon két percet, és tálalja.
Basil Pesto
Hozzávalók
- 2 csésze friss bazsalikom
- 1/2 csésze extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 citromlé
- 3 evőkanál héjas napraforgómag
- 1/2 teáskanál só
Előkészítési mód
Helyezze az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és addig keverje, amíg homogén paszta nem képződik. Ezután töltsük át egy üvegedénybe, és töltsük fel extra szűz olívaolajjal. Szorosan takarja le, és 30 percig hűtőszekrényben tárolja. Oké, most megeheti a bazsalikomos pestót!
