Megtanulják, hogyan készítsenek házi pH-mérőt vöröskáposzta felhasználásával

Ha valaha is meg kellett mérnie a víz vagy más anyag pH-ját, meglepődhet, ha megtudja, hogy házi pH-mérőt is lehet készíteni káposzta segítségével. Egy egyszerű káposzta és néhány összetevő, amely valószínűleg otthon van, megoldhatta a problémát a víz pH-jával.

Mi a pH?

A pH rövidítés jelentése hidrogénionos potenciál, ez nem más, mint egy skála, amely azt méri, hogy egy anyag savas, lúgos (bázikus) vagy semleges. A pH a hidrogénionok (H +) és az OH-ionok koncentrációjával függ össze. Minél alacsonyabb az anyag pH-ja, annál magasabb a H + ionok koncentrációja és annál alacsonyabb az OH-ionok koncentrációja. A pH-tartomány 0 és 14 között változik, minél közelebb a nullához, annál savasabb az anyag, és minél közelebb van a 14-hez, annál lúgosabb lesz. Például a citrom, amely citrusfélék, eléri a 3-at a pH-skálán. A piacon lévő bárszappan pH-értéke 10 körül van, tehát lúgos.

Az anyag pH-értékének pontos méréséhez a Peagameter-et használjuk, amely alapvetően elektródból és potenciométerből áll. A potenciométerrel kalibráljuk a készüléket referenciaoldatokkal - a pH-mérést úgy végezzük, hogy az elektródát az elemezendő oldatba merítjük.

Egy másik módszer a lakmuszpapír és a fenolftalein használata. Savak jelenlétében a lakmuszpapír pirosra változik, és a fenolftalein-oldat sav jelenlétében vörösről színtelenné változik.

Otthoni pH-mérő

A káposzta gazdag antocianinokban található, amelyek olyan pigmentek, amelyek a vörös, a kék és a gyümölcs, a virágok és a levelek sokféle vonzó színéért felelősek.

Növényi kivonat, például vörös káposzta használatakor széles spektrumú pH-mérőt kapunk, vagyis pH = 1-ről pH = 12-re mérhet, színét vörösről zöldre változtatja. A színváltozat nagyon kicsi, ezért ez nem túl pontos módszer, de otthoni használatra nagyon jó.

Hogyan készítsem

Vegyünk néhány vöröskáposzta-levelet (30 g), és vágjuk nagyon apró szeletekre, tegyük főzni az apróra vágott levelek mennyiségével megegyező vízmennyiséggel (kb. 150 ml). Forraljuk 15 percig, és hagyjuk kihűlni. Most használjon szitát, és próbálja ki a maradék vizet egy tiszta edényben. A tárolási idő növelése érdekében adjon hozzá egy kevés alkoholt és tartsa hűtőszekrényben.

Hogyan kell használni

A pH-mérő bármely anyagon történő használatához csak hozzá kell adni néhány csepp vöröskáposzta-kivonatot kb. 5 ml oldathoz, amelyet mérni szeretne. A keverék színéből megtudhatja, hogy lúgos vagy savas. Ha jobban látja a színeket, helyezze őket egy fehér lap vagy fal elé. Ellenőrizze a kapott színt és annak pH-ját: