Fehérjében és rostokban gazdag shitake gomba nagyszerű szövetségese lehet egészségének
A Milkoví szerkesztett és átméretezett képe elérhető az Unsplash oldalon
A tudományosan Lentinula edodesnek nevezett és a közönségesen írt "shitake" shiitake gomba Kelet-Ázsiában őshonos ehető gombatípus. Brazíliában csak 1990-ben vezették be. Fehérjében gazdag, immunitásra jó, rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, többek között. Nézze meg:
- A gombákról szóló Yanomami-könyv elnyeri a Jabuti-díjat
Mi az a shitake gomba?
Ez egy lebomló gomba, amely elhalt fákban él, nagyon tápláló és fehérje gazdag, kilenc esszenciális aminosavval. Barnában található, és nyilai 5 és 10 cm között nőnek.
A shiitake körülbelül 83% -át Japánban termesztik, bár az Egyesült Államok, Kanada, Szingapúr és Kína is előállítja őket (lásd itt a tanulmányt: 1). Megtalálható eladó friss, dehidratált vagy kiegészítők.
A shiitake kevés kalóriát, jó mennyiségű rostot, valamint B-vitaminokat és néhány ásványi anyagot tartalmaz.Négy egység száraz shiitake (15 gramm) a következőket tartalmazza:
- Kalória: 44
- Szénhidrátok: 11 gramm
- Rost: 2 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- Riboflavin: az ajánlott napi bevitel (IDR) 11% -a
- Niacin: az IDR 11% -a
- Réz: Az IDR 39% -a
- B5-vitamin: az RDI 33% -a
- Szelén: az IDR 10% -a
- Mangán: az IDR 9% -a
- Cink: az IDR 8% -a
- B6-vitamin: az RDI 7% -a
- Folát: az IDR 6% -a
- D-vitamin: az RDI 6% -a
Gazdag fehérjékben, poliszacharidokban, terpenoidokban, szterolokban és lipidekben is, amelyek közül néhány immunstimuláló, koleszterinszint-csökkentő és rákellenes hatású (lásd itt a tanulmányt: 2).
A bioaktív vegyületek mennyisége a shiitake-ben azonban attól függ, hogyan és hol termesztik, tárolják és készítik el (itt olvashatja el a tanulmányt: 3).
Umami ízesítéssel elkészíthetjük pirított zöldségekben, levesekben, szószokban stb. De a shiitake gombát régóta használják a hagyományos kínai orvoslásban. Japán, Korea és Kelet-Oroszország orvosi hagyományainak is része (nézze meg itt a tanulmányt: 4).
- Mi a nátrium-glutamát
A kínai orvoslásban úgy gondolják, hogy a shiitake javítja az egészséget, a hosszú élettartamot és a keringést. A tanulmányok azt sugallják, hogy egyes bioaktív vegyületei védhetnek a rák és a gyulladás ellen (lásd itt a tanulmányt: 4).
Sok vizsgálatot azonban állatokon vagy kémcsöveken végeztek, nem embereken. Az állatkísérletek gyakran olyan dózisokat alkalmaznak, amelyek messze meghaladják azokat, amelyeket az emberek általában táplálékból vagy étrend-kiegészítőkből kapnak.
Jó a szívnek
A shiitake gomba három vegyülettel rendelkezik, amelyek segítenek a koleszterinszint csökkentésében (a tanulmányokat itt ellenőrizheti: 3, 5, 6):
- Erytadenin: gátolja a koleszterin termelésében szerepet játszó enzimet;
- Szterolok: segítenek blokkolni a koleszterin felszívódását a belekben;
- Béta-glükánok: ez a fajta rost segít csökkenteni a koleszterint.
Magas vérnyomású patkányokon végzett vizsgálat szerint a shiitake por megakadályozta a vérnyomás emelkedését. Egy másik, szintén patkányokon végzett, de ezúttal magas zsírtartalmú étrenddel végzett vizsgálat azt mutatta, hogy azoknak, akik shiitake-et kaptak, kevesebb zsír alakult ki a májban, kevesebb plakk volt az artéria falain és alacsonyabb a koleszterinszint, mint azoknál, akik nem ettek gombát .
Javítja az immunitást
A shiitake segíthet az immunrendszer erősítésében is. Egy tanulmány, amelyben a résztvevők naponta két száraz shiitake-t ettek, kimutatta, hogy egy hónap elteltével javult az immunmarkerek és csökkent a gyulladás szintje.
Egy másik patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy a shiitake-ből származó kiegészítés segített visszafordítani az immunrendszer életkorral összefüggő csökkenését.
Segít megelőzni a rákot
A shiitake gombákban jelen lévő poliszacharidok rákellenes hatást fejthetnek ki (ellenőrizze itt az erre vonatkozó tanulmányokat: 7, 8). A lentinan-poliszacharid például az immunrendszer aktiválásával segít a daganatok elleni küzdelemben (itt ellenőrizheti a vizsgálatokat: 9, 10)
Egy elemzés kimutatta, hogy a lentinan gátolja a leukémia sejtek növekedését és terjedését. Kínában és Japánban a lentinan injekciós formáját alkalmazzák kemoterápiával és más fontos rákkezelésekkel a gyomorrákban szenvedők immunfunkciójának és életminőségének javítása érdekében (lásd itt a tanulmányokat: 11, 12) .
A bizonyítékok azonban nem elegendőek annak megállapításához, hogy a shiitake gomba fogyasztása befolyásolja-e a rákot.
Ígéretes antibakteriális és vírusellenes hatások
A shiitake különböző vegyületeinek antibakteriális, vírusellenes és gombaellenes hatása van. Ellenőrizze itt a tanulmányt: 13, 14). Az antibiotikum-rezisztencia növekedésével egyes tudósok fontosnak tartják a shimitake antimikrobiális potenciáljának feltárását (lásd itt a tanulmányt: 15).
Bár az izolált shitake-vegyületek antimikrobiális aktivitást mutattak a kémcsövekben, továbbra is meg kell vizsgálni, hogy a shiitake fogyasztása befolyásolja-e az emberek vírusos, bakteriális vagy gombás fertőzéseit.
Erősítheti a csontjait
A gomba az egyetlen természetes D-vitamin-forrás. Az erős csontok felépítéséhez szervezetének szüksége van D-vitaminra, de nagyon kevés étel tartalmazza ezt a fontos tápanyagot.
A gomba D-vitamin szintje termesztésüktől függően változik. UV-fény hatására ennél a vegyületnél magasabb a szint.
Egy tanulmányban alacsony kalciumtartalmú és alacsony D-vitamintartalmú étrenddel táplált patkányokban oszteoporózis tünetei jelentkeztek. Ehhez képest azoknak, akik kalciummal és UV-vel kaptak shiitake-et, nagyobb volt a csontsűrűség.
Ne feledje azonban, hogy a shiitake biztosítja a D2-vitamint. Ez alacsonyabb rendű, mint a D3-vitamin.
Lehetséges mellékhatások
A legtöbb ember biztonságosan fogyaszthatja a shiitake-et, bár néhány mellékhatás előfordulhat. Ritka esetekben az emberek kiütést kaphatnak nyers shiitake fogyasztása vagy kezelése során (lásd itt a tanulmányt: 16)
Egy tanulmány szerint a shiitake dermatitist a lentinan okozhatja. Ezenkívül a porított gomba kivonat hosszú ideig történő használata egyéb mellékhatásokat okozhat, beleértve a gyomorfájást és a napfényre való érzékenységet (lásd itt a tanulmányokat: 17, 18).
