A Peixinho egy Panc, amely egészségügyi előnyökkel jár, de a brazil konyhában alig ismert
A Plenuska szerkesztett és átméretezett képe elérhető a Wikimedia oldalán, és a CC BY-SA 4.0 alatt licencelt
Az aranyhal, más néven kerti aranyhal, lambarizinho, levél lambari, nyúlfül és mezei nyúlfül, egy nem hagyományos élelmiszer-növény (Panc), tudományos néven Stachys byzantina. Törökországban, Örményországban és Iránban őshonos, és a mérsékelt égövi területeken könnyen megtalálható dísznövényként. A tudományos területen a Stachys lanata vagy a Stachys olympica szinonimáival is megtalálható .
- Ora-pro-nóbis: mire szolgál, előnyök és receptek
Lágyszárú és évelő növényként az aranyhal akár 20 cm magasra is képes növekedni, és a legjobban enyhe éghajlaton nő, amely 5 ° C és 30 ° C között változik. Brazíliában könnyebben növekszik délen, délkeleten és középnyugaton - jól lecsapolt talajon és szerves anyagokkal.
- Humusz: mi ez és milyen funkciói vannak a talaj szempontjából
Jean-Pol Grandmont szerkesztette és átméretezte a képet, elérhető a Wikimedia oldalán, és a CC BY-SA 3.0 licenc alatt áll.
Az aranyhalat csomók segítségével ültetik, amelyeket friss napokon kell közvetlenül a végső helyre telepíteni. Két és fél hónap elteltével, amikor a növény eléri a nyolc és 15 cm közötti távolságot, elkészülhet az első betakarítás.
Az aranyhal nagyon jól sült, panírozott vagy panírozott. Fogyasztás előtt azonban alaposan meg kell tisztítani, mert leveleinek bársonyos jellege miatt néhány talajszennyeződés csapdába esik. Mosás után szárítsa meg, hogy elkészítse a recepteket, vagy szövetruhákban tárolja a hűtőszekrényben.
Előnyök
Az African Journal of Biotechnology folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy az aranyhal metanolos kivonata antioxidáns aktivitással rendelkezik. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek képesek késleltetni vagy gátolni az egészséges sejtek oxidációját, megvédve a testet a szabad gyököktől.
- Antioxidánsok: mik ezek és milyen ételekben találják meg őket
- Mik azok a szabad gyökök?
A szabad gyökök (oxidálószerek) olyan molekulák, amelyek nagyon instabilak, mivel az utolsó elektronikus rétegben nincs páros számú elektron. Mindig a szomszédos sejtekkel történő elektrontranszfer (redox) kémiai reakcióinak leállításával próbálnak stabilizálni. Bár alapvető fontosságú az egészség szempontjából, túlzott mennyiségükben a szabad gyökök oxidálni kezdik az egészséges sejteket, például fehérjéket, lipideket és DNS-t.
Az állandó támadás lipidperoxidációhoz (a sejtmembránokat alkotó többszörösen telítetlen zsírsavak elpusztításához) vezet. A lipidperoxidációs folyamat intenzitása viszont összefügg a krónikus betegségek kialakulásával, mint például az érelmeszesedés, az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, valamint a degeneratív betegségek, például az Alzheimer- és a Parkinson-kór, valamint egyes típusok kialakulásával. rák.
Az antioxidánsok jelentősége éppen abban rejlik, hogy képesek szabályozni a szabad gyökök mennyiségét a szervezetben.
Ebben az értelemben az aranyhal egészséges alternatíva lehet, amely képes megakadályozni a szabad gyökök oxidatív károsodását.
Egy másik, az Elsevier magazin által közzétett tanulmány kimutatta, hogy az aranyhal levelek és virágok olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek küzdenek az agydaganattal (legalább patkányokban) és az emberi méh karcinómájával szemben.
Általánosságban elmondható, hogy a Pancs, mint a kertben élő hal, alternatív táplálék, amely jó tápanyagforrás és hozzáférhető, és amelyek nagy potenciállal bírnak az alacsony jövedelmű lakosság alultápláltsága elleni küzdelemben. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy egyedül egyetlen étel sem képes az éhség és az alultápláltság leküzdésére. Ehhez lehetővé kell tenni a változatos étrendhez való hozzáférést, kevés feldolgozott élelmiszer mellett. Ezért az aranyhal lehet az egészséges étrendet alkotó ételek egyike.
- Melyek a friss, a feldolgozott és az ultra-feldolgozott élelmiszerek
