A pórsáfrányolajat a konyhában és a bőrön is fel lehet használni
Kép: Carthamus tinctorius L. Pseudoanas-tól
A pórsáfrányolajat az egynyári növény, a Carthamus tinctorius magjából vonják ki , sárga vagy narancssárga virágokkal, sok ággal és kevéssé ismert felhasználásával, kivéve olaját. Korábban a sáfrányvirágokat általában festékként használták, de az utóbbi években szélesebb körű felhasználási területeik voltak, mivel a görögökig és az egyiptomiakig nyúló kultúrák fontos növényei voltak.
- Sáfrányolaj, hogyan kell szedni
Világszerte körülbelül 60 olyan ország van, ahol sáfrányt termesztenek, de a globális termés meglehetősen kicsi, világszerte csaknem évi 600 000 tonna. A modern történelemben a magból kivont sáfrányolaj a növény legértékesebb eleme, és a termelés nagy részét erre a célra használják.
Az olaj azonban helyettesíti a kevésbé egészséges növényi olajokat, amelyeket széles körben használnak, így a piac folyamatosan növekszik világszerte.
A sáfrányolaj előnyei a konyhában
A konyhában a pórsáfrányolaj remek alternatíva. Aki magas hőmérsékletre alkalmas olajat keres, választhatja a pórsáfrányolaj használatát. Ugyanis nagyobb a fűtőértéke, mint többek között a kukoricaolajnak, a repceolajnak, az olívaolajnak, a szezámolajnak.
A pórsáfrányolajnak semleges íze van, így ideális választás számos recept számára.
Kétféle fajtája áll rendelkezésre: magas linolos sáfrányolaj és magas olajsavas pórsáfrány. A magas linolos sáfrányolaj többszörösen telítetlen zsírokban gazdag, míg a magas olajsavas pórsáfrányolaj több egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz. A többszörösen telítetlen pórsáfrányolaj jó a fűtetlen ételekhez, például a vinegrettekhez. Az egyszeresen telítetlen pórsáfrányolaj pedig jó a főzéshez magas hőmérsékleten.
A pórsáfrányolaj gazdag telítetlen zsírsavforrás; semleges íze van, amely sok ételhez és konyhához jól passzol, és egyszeresen telítetlen formája magasabb hőmérsékletre melegíthető, mint sok más étolaj.
Kímélő használat esetén a pórsáfrányolaj a kiegyensúlyozott étrend egészséges kiegészítője, gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak forrása, amelyet az American Heart Association (AHA) "jó zsíroknak" nevez. És még mindig viszonylag kevés telített zsírt tartalmaz, amelyet az AHA „rossz zsírnak” nevez.
A Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint a sáfrányolaj napi adagjai javíthatják a vércukorszintet, a koleszterinszintet és a gyulladás szintjét a 2-es típusú cukorbetegségben. Az AHA azt is javasolja, hogy a telítetlen zsírsavak segíthetnek rossz koleszterinszint a vérben.
- A megváltozott koleszterinnek vannak tünetei? Tudja, mi az, és hogyan lehet megakadályozni
Próbálja vaj vagy más, részben hidrogénezett olaj helyett a konyhájában sáfrányolajat használni. Az egyszeresen telítetlen pórsáfrányolaj ideális a főzéshez magas hőmérsékleten, míg a többszörösen telítetlen sáfrányolaj legalkalmasabb a nyers vagy főtt készítményekhez alacsony hőfokon.
De kozmetikai felhasználása is van. Vannak, akik a pórsáfrányolajat hidratálószerként használják a száraz bőrre, vagy hordozóolajként használják az illóolajokat.
- Mik az illóolajok?
- Olívaolaj: különböző típusú előnyök
Ha időnként sültre vágyik, az egyszeresen telítetlen sáfrányolaj az egyik legjobb olaj a munkához. Az olívaolajjal ellentétben ellenáll a magas hőmérsékletnek. Íme néhány tipp az egyszeresen és többszörösen telítetlen pórsáfrányolaj használatához a konyhában.
Pórsáfrányolaj egyszeresen telítetlen
Az egyszeresen telítetlen sáfrányolaj az egyik legjobb lehetőség magas hőmérsékleten történő főzéshez. Ha időnként sült ételeket szeretne fogyasztani, fontolja meg a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételek, például a cukkini vagy a zöldségkeverék használatát. Sáfrányolajból burgonya chipset is készíthet, mint az édesburgonya.
- Olasz cukkini receptek
Többszörösen telítetlen sáfrányolaj
A többszörösen telítetlen pórsáfrányolaj ideális salátaöntetekhez, egyéb nyers receptekhez és alacsony hőfokon készített ételekhez. De ne felejtsük el, hogy ez a finom olaj gyorsan avas lehet. Mindig hűvös, sötét helyen vagy hűtőszekrényben tárolja.
De, mint minden olaj, a sáfrányolaj is magas kalóriatartalmú, kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Élvezze tehát mértékkel a kiegyensúlyozott étrend részeként - és korlátozza a sült ételeket és a magas zsírtartalmú pékárukat alkalmi kezelésre.
A pórsáfrányolaj előnyei a testben
Vannak, akik egyre inkább sáfrányt használnak a bőrükön, mind növényi olaj, mind illóolaj formájában.
Egyes kutatások azt mutatják, hogy a pórsáfrányolaj fájdalomcsillapító, valamint gyulladáscsökkentő és antioxidáns előnyökkel járhat.
A pórsáfrányolaj helyileg alkalmazható bizonyos bőrápolási és kozmetikai termékekben, hidratáló hatása miatt simább és simább megjelenést kölcsönöz a bőrnek.
Pórsáfrány növényi olaj és pórsáfrány illóolaj
A pórsáfrányolaj a növény préselt magjának ehető változata. Általában a főzésben és az orvostudományban használják, bár a bőrön is alkalmazható.
A pórsáfrányolajat hordozóolajként használják más illóolajokhoz is.
A pórsáfrány illóolaj változatai a szirmok és a növény virágos részeinek desztillált vagy préselt változatai. Nevük ellenére nincs olyan olajos textúrájuk, mint az étolaj verzióknak. A pórsáfrány illóolajat a bőrre történő felhordás előtt meg kell hígítani; és erősebb jellege és egyéb összetevői miatt nem szabad lenyelni.
A sáfrányolaj ehető, tiszta változatai bármilyen előkészítés nélkül felvihetők a bőrre.
Az illóolajok erősebbek és csak rövid távú használatra készülnek. Ha irritáció vagy reakció jeleit észleli, például bőrkiütést vagy csalánkiütést, hagyja abba a használatot.
Sáfrányolaj pattanások ellen
Bár furcsának tűnhet az olajat pattanásokra kenni, a pórsáfrányolajat nem komedogénnek tekintik, vagyis nem fogja eltömíteni a pórusokat. Gyulladáscsökkentő hatása potenciálisan hasznos lehet a pattanások és pattanások hibáinak kezelésében is. Segíthet a pórusok eltömődésében is, ha hetente néhányszor használjuk.
A pattanások elleni küzdelemben használt cartouche olaj használatához keverje össze a zabpehellyel, és vigye fel a bőrére. Hagyja tíz percig, és mossa le vízzel.
Sáfrányolaj ekcéma esetén
Az ekcéma gyakori bőrbetegség. Az ekcéma tünetei gyulladásos válaszok. Bár a súlyos ekcéma gyógyszeres kezelésre szorulhat, megfelelő étrend és helyi kenőcsök segítségével is segíthet a bőrhibák kezelésében.
A sáfrányolaj étrendi előnyei közé tartozik a testnek az olajban oldódó vitaminok, például az A- és az E-vitamin feldolgozásának elősegítése. Ezek az antioxidánsokban gazdag vitaminok fontosak az egészséges sejtek megőrzésében.
Helyi hidratáló krémként a sáfrányolaj linolsaváról úgy gondolják, hogy segít megőrizni a bőr külső rétegének integritását, megakadályozva a hámlást.
A tiszta pórsáfrányolajat kenje be közvetlenül az ekcémára, amikor csak akarja. Ha hígított illóolajat használ, csak naponta egyszer vagy kétszer használja.
Fogy a sáfrányolaj?
A pórsáfrányolaj fogyasztását összefüggésbe hozták a fogyással; ennek a tulajdonságnak a kapcsán azonban nagy a zűrzavar.
A természetes pórsáfrányolaj fogyasztása nem rendelkezik olyan jelentős tanulmányokkal, amelyek a fogyáshoz társítanák. Kapszulaváltozatának viszont vannak olyan tanulmányai, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy a fogyasztás fogyást hozhat. Hátránya, hogy ezek a kapszulák a pórsáfrányolaj kémiailag megváltozott változata, és jelentős káros hatásokkal járnak; amellett, hogy nem biztosít nagyobb súlycsökkenést. Ha többet szeretne megtudni erről a témáról, nézze meg a következő cikket: "A kardamuszolaj lefogy?
