Tudja meg, mely anyagok károsak az egészségére, és melyik a legjobb edény a főzéshez

Mi a legjobb serpenyő a főzéshez? A legjobb serpenyők között vannak olyanok, amelyek jól főznek, nem ártanak az egészségnek és fenntarthatóak. A probléma jobb megértése érdekében az eCycle Portal felsorolta a piacon elérhető serpenyőket, azok előnyeit és hátrányait. Nézze meg:

Mi a tudatos fogyasztás?

1. Sebészeti acél

A kép elérhető a Pikrepo-ban CC0 alatt

Ha ez nem az összes közül a legdrágább edény, akkor bizony a műtéti acél edény az egyik legdrágább. De ennek megvannak az okai. A műtéti acél edény, mint a kerámia és a porcelán edények, nem porózus. Ezenkívül védelmet nyújt a karcolások ellen, nem tartalmaz semmiféle maradékot a főzésből, és nem szennyezi az ételeket. A piacon lévő műtéti acél edények többféle főzési lehetőséggel rendelkeznek, ellenállnak és képesek elosztani a hőt az egész serpenyőben, nemcsak a tövénél. Ez a fajta edény erős jelölést jelent a legjobb főzési lista számára is. A műtéti acél edény szelepe figyelmezteti Önt, ha a hőmérséklet megfelelő, és egyes márkák akár 50 év garanciát is vállalnak!

Kerámia: van-e újrahasznosítás?
Mit kell kezdeni a törött kerámia tárgyakkal?

2. Rozsdamentes acél / acél

Toa Heftiba Şinca fényképe a Pexels-en

A fő előny az a tény, hogy a serpenyők nem oxidálódnak. Ezenkívül az anyag ellenálló és egyenletesen osztja el a hőt a felületén. Ami megakadályozza a rozsdamentes acél edényt abban, hogy a legjobb főzési edény pozícióját foglalja el, az a tény, hogy összetétele rendkívül mérgező nikkelt tartalmaz, és használat közben leválik az edényről. Annak ellenére, hogy a fémből felszabaduló mennyiség kicsi, mint az alumínium edény esetében, még mindig nincs egyetértés a kutatók között az ezekkel az anyagokkal készített edények toxicitási szintjéről. De a vizsgálatok azt mutatják, hogy alkalmazása nem javallt allergiás emberek számára. A nikkelnek és vegyületeinek való kitettség allergiát okozhat, és rák kialakulásához vezethet.

Az alumínium környezeti hatásai és tulajdonságai

3. Réz

Kép: Stefano Ferrario a Pixabay-től

A rozsdamentes acélhoz hasonlóan a réz edények is jó hővezetők. De nem használhatók mindenféle étel elkészítésére. Amikor sóval vagy savas ételekkel érintkezik, például paradicsommal, citrommal és ecettel, a réz leválhat az edényről. Ne feledje, hogy milyen étel készül az ilyen típusú serpenyőben, mivel ez nem a legjobb serpenyő a főzéshez, mivel a rézmérgezés hányingert, hasi fájdalmat, gyomor-bélrendszeri problémákat és hosszú távon vesekárosodást és a májban. Előnye, hogy újrahasznosítható.

Só: felhasználás, fontosság és kockázatok
Fehér ecet: 20 meglepő felhasználás

4. Vas

Paul Heubusch fényképe a Pixabay-től

Az ilyen típusú edények használata bizonyos egészségügyi előnyökkel jár. Az Unicampnál végzett kutatás során bebizonyosodott, hogy a vas- és szappanköves edények felszínén jelen lévő ásványi anyag táplálékba kerül, ami fontos szövetségesekké alakítja őket a vérszegénység elleni küzdelemben. Ugyanezt találták a rozsdamentes acél serpenyőknél is. De vigyázzon a karbantartással. Könnyen rozsdásodhat, ha megdörzsöli, akkor a rozsda leválhat. A legjobb, ha forró vízzel és szappannal mossa, hagyja megszáradni a tűzön, és tárolás előtt olajfóliát terítsen a felületére a rozsda megelőzése érdekében. És újrahasznosíthatók.

Vas: kitermelésének fontossága és hatásai
Vashiányos vérszegénység: mi ez és mi a tünete

5. Nonstick

StockSnap képe a Pixabay-től

Ez a piacon elérhető legvitatottabb edénytípus. De messze nem a legjobb serpenyő a főzéshez, mert összetételében a perfluor-oktánsav (PFOA) és a politetrafluor-etilén (PTFE) egyaránt problematikus. A PTFE magas hőmérsékletnek kitéve mérgező gázokat, például fluor-szénhidrogéneket szabadít fel, amelyek influenzaszerű tüneteket okoznak. A tanulmányok szerint a PFOA a vese- és májrák, a pajzsmirigybetegségek, a szívproblémák és sok más szövődmény kialakulásához kapcsolódik. A nonstick serpenyőkben lévő vegyületek szintén elhíresült obesogén hatásúak. Ha a nonstick serpenyője megkarcolódik, vagy felülete lehámlik, azonnal dobja ki.

6. Agyag

Sheila Brown kép a Public Domain Pictures-től

Alkalmas folyékony vagy húsleves ételek, például levesek, szószok, bab és pörkölt készítésére. A kerámia serpenyőhöz hasonlóan időigényes a felmelegedése, de hosszú ideig megtartja a meleget. Az agyagedény természetes anyagból készül, amely nem káros az egészségre és a környezetre; könnyedén beírhatja a listát a legjobb főzéshez. Hátránya, hogy az alacsony víztartalmú ételek ebben a serpenyőben elkészülve kiszáradhatnak.

Bab: előnyök, ellenjavallatok és hogyan kell csinálni
Ha az amerikai lakosok húsról babra cserélnének, a kibocsátás drasztikusan csökkenne - állítja a kutatás

7. Kerámia

A kép elérhető itt: Pxhere

Annak ellenére, hogy egy kicsit drágább, mint a többi serpenyő, a beruházás megéri, mivel könnyen tisztíthatók, tapadásmentesek és hőmegőrzőek. De figyeljen egy tanúsításra, amely rámutat a nem mérgező anyagok használatára a gyártásban. Izraelben végzett kutatások azt állítják, hogy a nem tanúsított serpenyőkben lévő festék ólmot vagy kadmiumot tartalmazhat, amely az étel elkészítése során válik le. Ezenkívül a szokásosnál hosszabb ideig tart a felmelegedés, ami megnöveli az energiafogyasztást.

Ólom: alkalmazások, kockázatok és megelőzés
A kadmium-szennyezés kockázata
Kerámia: van-e újrahasznosítás?

8. Szappankő

Lysippos, szappanfazék, CC BY-SA 3.0

A szappanfazék alkalmas az agyagedényben elkészíthető azonos típusú ételek elkészítésére. Az Unicamp egyik hallgatója bebizonyította, hogy ez a fajta edény, akárcsak az agyagedény, vasat visz át az ételbe; ami miatt ez a fajta edény jó jelölt a legjobb főzési edény pozíciójába. Gondoskodik arról, hogy mivel porózus, mosáskor különös figyelmet igényel, hogy a mikroorganizmusok ne szaporodjanak. Ehhez alacsony lángon melegítsük, hogy a serpenyő ne repedjen meg a hősokk hatására.

9. Üveg

Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) 2,5 literes Stewpot, CC BY-SA 4.0

Az egészség egyik legbiztonságosabb modellje, az ebből az anyagból készült edénynek nincs ellenjavallata. Könnyen tisztítható, és az elkészítés során semmilyen anyagot nem juttat az ételbe. Másrészt drága, nehéz, törékeny és nem lehet újrahasznosítani, mert edzett üvegből készül.

Minden típusú üveg újrahasznosítható?

10. Titán

Ez a fajta serpenyő az egyik legfrissebb és ezért az egyik legdrágább. A dietetikus, Késia Quintaes a "Por Dentro das Panelas" című könyvében azt mondja, hogy a titán edények nem károsak az egészségre, mivel a bennük készített ételek nem szennyeződnek. Ezenkívül ellenállóbbak. A titán edényeket az élelmiszerek tárolására is fel lehet használni, miután elkészült. A titánt az ipar az réz edények bevonására is felhasználja, és megakadályozza, hogy ez az elem keveredjen a benne lévő ételekkel. Nem igénylik a forralást, amelyet rozsdamentes acél edényekben javasolunk, mivel az ételben nem szabadul fel anyag - mondja Késia.

Hogyan kell ártalmatlanítani az acélgyapotot?
Az acél újrahasznosítható?

11. Porcelán

A porcelán különféle kemény, fehér és áttetsző kerámiák, amelyeket kaolinnal készítenek. A porcelán és más kerámiatermékek közötti különbség az, hogy a porcelán ellenállóbb, és teljesen mentes a porozitástól és a hangtól. Annak ellenére, hogy drágább, ez egy olyan serpenyő, amely hosszabb ideig tartja az étel hőmérsékletét. Másrészt, mivel hőszigetelő anyag, a porcelán serpenyő hosszabb ideig tart, amíg felmelegszik. Vigyázni kell arra, hogy ne használjon fémtárgyakat a serpenyőbe tapadt tárgyak kaparására, ezek helyett a fából készült edények helyett. Ezenkívül el kell kerülni, hogy a forró porcelánedény hideg vízbe merüljön, mivel helyrehozhatatlan károkat okozhat a hősokk.

Porcelán: hogyan, hol kell elhelyezni és újrahasznosítani

12. Alumínium

Az olcsóbb fazékmodell szintén sok vita tárgyát képezi. Az USP kutatói azt találták, hogy az alumínium és rozsdamentes acél edények fellazíthatják a nehézfémeket az ételkészítés során. Ha 4 liter víz és 10 gramm só oldatát 3 órán át forraljuk, minden liter vízhez 20 mg fém szabadult fel. Ezenkívül a mosogatógépet használók hátránya, hogy az alumínium edényeik idővel sötétednek. Másrészt az Egészségügyi Világszervezet (WHO) rámutat, hogy a fém kulináris alkalmazásában biztonságos. Az alumínium edények pedig újrafeldolgozhatók.

13. Szilikon

A főleg mikrohullámú sütőkben használt szilikon serpenyők korántsem a legjobbak a főzéshez. Sokan ugyanis beszámolnak a szagokról, amikor szilikon formákkal főznek; mérgező lehet. Azt azonban még nem tudni, hogy a szilikon edények valóban károsak-e az egészségre.

Szilikon: mi ez, mire szolgál és milyen környezeti hatásai vannak

De akkor melyiket vegye meg?

Nincs éppen jobb serpenyő, amivel főzhetnénk - attól függ, hogy milyen felhasználási módokat használ ki belőle. Az ötlet az egyes modellek funkcionalitásának szem előtt tartása, hogy a legtöbbet hozza ki játékaiból. Ne vásároljon azonban olyan modelleket, amelyek PFOA-t és PTFE-t (tapadásmentes) tartalmaznak. Az alumínium anyagok szintén nem túl ajánlottak, mivel az anyag leválhat az élelmiszerekről.

Ezért az üveg, a kerámia, az agyag, a porcelán, a vas, a szappan és a műtéti acél modelljei kevésbé jelentenek kockázatot az emberi egészségre, amennyiben megfelelnek az ilyen típusú berendezésekre megállapított szabványoknak. Ezeknek a serpenyőknek a megvásárlásakor próbáljon meg minél többet megőrizni, mivel egyes anyagok újrahasznosítása még nem lehetséges.

Ezután a fém, titán és réz modellek jó lehetőségek lehetnek, ha helyesen használják őket. Az edények kombinációjának elkészítése, figyelembe véve annak minden jellemzőjét, szintén megoldás lehet. Réz és kerámia vagy agyag edények keveréke a sósabb savas ételek elkészítéséhez lehetséges.

Ha szükséges, látogasson el újrahasznosító állomásaink oldalára, ahol megtalálhatja az otthonához legközelebb eső helyeket, és megfelelően ártalmatlaníthatja a használt edényeket vagy más különféle tárgyakat, amelyek helyes ártalmatlanítást igényelnek.