A földimogyoró, amely olyan ízletes snack, szintén növényi olajzá változtatható

A mogyoró növény ( Arachis hypogaea L. ), amely a Fabaceae családhoz tartozik , eredetileg Dél-Amerikából származik. Magjai, amelyeket földimogyorónak is neveznek, és nagyon híresek, a talaj felszíne alatt nőnek (kb. 5 cm). 10 cm), gazdag olajokban és fehérjékben, nyersen fogyasztható. A kóstolást az őslakosok kezdték értékelni, de manapság a termesztés a világ több pontján zajlik.

Földimogyoró: előnyök és kockázatok

A növény kicsi, levél nélküli levelei és sárga virágai vannak, és lágyszárú hüvelyesnek számít. A magok "hüvelyek" belsejében keletkeznek. A hüvely az a kapszula vagy héj, amelyet megtörünk, hogy elfogyasszuk és felhasználjuk a magot (ami a földimogyoró). A mag körülbelül 25% fehérjéből és 50% lipidből áll. Néhány zsírsav (olajsav, linolsav és palmitinsav), fémek (cink, magnézium és kalcium), E-vitamin és omega 6 található a földimogyoróban.

A földimogyorónak nagy jelentősége van a főzésben. Uzsonnaként fogyasztják, része lehet az ételízesítők, édességek elkészítésének, és a magokból készített olaj akár tanulmány szerint biodízelként is felhasználható.

Megszerzése

A földimogyoró gazdag zsírsavakban és telítetlen zsírokban (a növényi olaj fő alkotóelemei), amelyek két módszerrel nyerhetők: mechanikus préselés és oldószeres extrakció.

A babot mechanikus préseléssel őrlik és hidegen sajtolják, így barna színű nyers földimogyoró-olajat kapnak, és miután jól leszűrték, tiszta és sárgás folyadékot kaptak.

Az oldószeres extrakciós módszerrel a szemcséket hexánba merítjük, és a melegítést (visszafolyatás közben) egy bizonyos ideig fenntartjuk, amely a szemcsék mennyiségétől függően változik. Teljes visszafolyatás után az oldatot leszűrjük, és desztillációs folyamaton megy keresztül - a végterméket extrahálják, tiszta és sárgás mogyoróolajat.

Növényi olajok: extrakció, előnyök és hogyan lehet megszerezni

Alkalmazások és előnyök

A mogyoróolajnak két fő alkalmazási területe van: főzés és kozmetika.

Főzés

Mivel növényi olajról van szó, a mogyoróolaj felhasználható a főzés során olajként az ételek sütéséhez, és nem biztosít mogyoróízzel vagy szaggal az ételnek. Használatát elsősorban azért jelzik, mert gazdag E-vitaminban, omega-6-ban és zsírsavakban, hozzájárulva az LDL-szint, a rossz koleszterinszint csökkentéséhez. Ezek az összetevők a vénákban és az artériákban képződő zsírrétegek ellen hatnak, csökkentve a vérnyomást és megakadályozva az eltömődést.

A földimogyoró-olaj melegítéssel érdekes tulajdonsággal rendelkezik. Normális esetben a növényi olajok végül a tápanyagok lebomlásával kezdik meg, amikor elérik a 180ºC körüli hőmérsékletet, azonban a mogyoróolaj csak 220ºC körüli bomlást mutat, több tápanyagot megőrizve. Ezért sütéshez olajként ajánlott.

Kozmetikumok

Vannak, akik azt mondják, hogy a mogyoróolajat "anti-age" olajnak tekintik. Valójában a mogyoróolajnak gyógyító és antioxidáns hatása van, amelyek az E-vitamin jelenlétének köszönhetően segítik a bőr regenerálódását és táplálkozását.

Gondoskodás

A földimogyoró sok emberre allergiás lehet. Az élelmiszerallergia 90% -áért felelős nyolc élelmiszer (marhahús tej, tojás, szója, búza, földimogyoró, dió, hal és tenger gyümölcsei) közé tartozik, amelyek anafilaxiás sokkot okozhatnak (ami életveszélyes). Brazíliában még mindig nem végeznek epidemiológiai felméréseket a mogyoróallergiáról, azonban számos országban, például az Egyesült Államokban úgy vélik, hogy 70 gyermek közül egynek van mogyoróallergiája.

A súlyos allergiás probléma miatt az Egyesült Államokban számos iskola betiltotta a földimogyoró használatát, és kézmosási rutint vezetett be diákjaik számára. A gyermek allergiájának mértékétől függően előfordulhat, hogy egyesek nem is érintkeznek bőrrel a mogyoróolajjal.

Hogy ötleted legyen, egy 19 éves amerikai fiú, Cameron Fitzpatrick meghalt, miután 2013-ban mogyoróolajból készített sütit evett. A sütinek nem volt mogyorószaga vagy íze, csak az olaj volt benne. a bevétel elegendő volt a halálhoz.

A mogyoróolaj nagyszerű és kiváló előnyökkel jár, de fontos tudni, hogy a vele érintkezésbe kerülő embereknek van-e valamilyen allergiájuk.

Az eCycle Store- ban különféle növényi olajokat találhat !