A bab klímabarát étel és jót tesz a szívnek. De vannak ellenjavallatai is

Milada Vigerova szerkesztett és átméretezett képe elérhető az Unsplash oldalon

A bab olyan hüvelyesek népszerű neve, mint a carioca bab, a fekete bab, a fehér bab, a vörös bab, a borsó, a csicseriborsó, a lencse, a fava bab, többek között, amelyek a Fabaceae családhoz tartoznak . De ez a kifejezés gyakoribb a kariókára és a fekete babra utal, amelyeket Brazíliában fogyasztanak a legjobban.

A csicseriborsó tudományosan bizonyított előnyei

Közép- és Dél-Amerikában őshonosak, évezredek óta művelik őket. A bab kiváló fehérjeforrás, B-vitaminok, szénhidrátok, rostok és nélkülözhetetlen tápanyagok, például vas és kalcium. A tudományosan a Phaseolus vulgaris kategóriába sorolt carioca bab, ha rizzsel keverik, biztosítja az összes esszenciális aminosavat (fehérjét), amelyre a testnek szüksége van.

Receptek könnyű és finom rizsmaradékkal
Rizsolaj: jó a hajnak, a bőrnek és az általános egészségnek
Rizsliszt: előnyök és hogyan lehet otthon elkészíteni

A bab további előnye, hogy megfizethető, de még olcsóbb is lehet, ha a brazil több fajtát fogyasztana. Tudja meg, miért a cikkben: "Brazíliának diverzifikálnia kell a babfogyasztást, mondja Ibrafe".

Ennek a hüvelyesnek negatív pontja, hogy problémákat okozhat egyes emberek számára, például gázfelesleget. Megért:

Táplálkozási tulajdonságok

Kien Cuong Buio szerkesztett és átméretezett képe elérhető az Unsplash oldalon

A bab táplálkozási profilja babonként különbözik. Ám átlagosan egy csésze (171 gramm) sózott bab sóval körülbelül:

Fehérje: 15 gramm
Zsír: 1 gramm
Szénhidrátok: 45 gramm
Rost: 15 gramm
Vas: az RDI (ajánlott napi bevitel) 20% -a
Kalcium: az IDR 8% -a
Magnézium: az IDR 21% -a
Foszfor: az IDR 25% -a
Kálium: az IDR 21% -a
Folát: az IDR 74% -a
Jelentős mennyiségű B1 és B6 vitamin; E-vitamin; K-vitamin; cink; réz; mangán és szelén

Ugyanez a babmennyiség csak 245 kalóriát tartalmaz, magas a fehérjetartalma, ami kiválóan alkalmas vegetáriánus étrendhez.

A vegetáriánus élet előnyei

Segíthet a fogyásban

A bab lehet a fogyás egyik legbarátságosabb étele. Az ebben a hüvelyesben lévő fehérje és rost mennyisége jóllakottságot biztosít, csökkentve a késztetést a több kalória bevitelére (lásd erről szóló tanulmányokat: 1, 2).

Egy tanulmány kimutatta, hogy a babfogyasztás javított táplálkozással, alacsonyabb testtömeggel és csökkent hasi zsírral jár.

Jó a szívnek

A szívbetegség a halálozás egyik vezető oka világszerte. Érdekes, hogy egy tanulmány szerint a bab és más hüvelyesek rendszeres fogyasztása csökkentheti ezt a kockázatot.

26 tanulmány áttekintése szerint a babban és más hüvelyesekben gazdag étrend jelentősen csökkentheti az LDL-koleszterint, ami a szívbetegségek egyik fontos kockázati tényezője.

A babfogyasztás más szívbetegségek kockázati tényezőinek javulásához is vezethet. Ennek az ételnek a bevitele összefüggésbe hozható a vérnyomás csökkenésével, a HDL-koleszterin magasabb szintjével (amelyet "jónak" tekintenek) és a gyulladás csökkenésével jár (ellenőrizze itt az erre vonatkozó tanulmányokat: 3, 4).

Segít a 2-es típusú cukorbetegség elleni küzdelemben

Bizonyíték van arra is, hogy a bab jó étrendi lehetőség a cukorbetegek számára, mivel alacsony a glikémiás indexük.

Egy tanulmányban a vércukor-, inzulin- és trigliceridszint jelentősen csökkent, amikor a cukorbetegek babot vettek a vörös hús helyettesítésére.

41 ellenőrzött vizsgálat áttekintése azt is megállapította, hogy a bab és más hüvelyesek csökkenthetik az éhomi vércukor- és inzulinszintet.

Cukorbetegség: mi ez, típusai és tünetei
Mi a glikémiás index?

Klímabarát

A klímabarát élelmiszer olyan, amelynek termelési láncában csökkent az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása. Általában a legtöbb növényi étel ilyen. Nagyon különbözik az állati eredetűektől, amelyek előállításuk során több gázt bocsátanak ki. Egy tanulmány szerint a marhahús cseréje babkal jelentősen csökkentheti az üvegházhatású gázok kibocsátását. Tudjon meg többet erről a témáról a cikkekben:

A veganizmus a bolygó megmentésének leghatékonyabb módja - állítják szakértők
Szakértők szerint a vörös húsfogyasztás csökkentése hatékonyabb az üvegházhatású gázok ellen, mint az autó leállítása
Az állatok húsfogyasztás céljából történő intenzív tenyésztése hatással van a környezetre és a fogyasztók egészségére
Messze túlmutat az állatok kizsákmányolásán: a szarvasmarha-tenyésztés sztratoszférikus szinten elősegíti a természeti erőforrások fogyasztását és a környezeti károkat
Cowspiracy: A fenntarthatóság titka
A kiadvány összekapcsolja a húsfogyasztást a szegénységgel és az éghajlatváltozással

Méregeket tartalmazhat

Bár egészséges, a bab tartalmazhat toxinokat, amelyek olyan embereket érintenek, akik nem rendelkeznek a G6PD enzimmel. Számukra a babfogyasztás a favizmus nevű betegséget okozhatja, olyan állapotot, amely vérszegénység kialakulásához vezethet a vörösvértestek pusztulása miatt (itt ellenőrizze a vizsgálatokat: 5, 6, 7).

A vörös bab különösen nyersen vagy alul főzve hányingert, hányást és gyomorfájást okozhat. A bab általában tartalmaz egy fitinsavat, amely csökkentheti az ásványi anyagok, például a vas és a kalcium felszívódását. Azonban csökkenthető ezen anyagok felszívódása, ha a babot egy éjszakán át áztatják. Ez a lépés a főzési időt is lerövidíti, időt és benzint takarítva meg Önnek.

Vashiányos vérszegénység: mi ez és mi a tünete
Pernicious anaemia: tünetek, kezelés, diagnózis és okai
Megaloblasztos vérszegénység: okok, tünetek, diagnózis és kezelés
Mi a sarlósejtes vérszegénység, a tünetek és a kezelés
Szideroblasztos vérszegénység: mi ez, tünetei, okai és kezelése
Mi a hemolitikus vérszegénység?

Felfúvást okozhat

Néhány ember számára a bab felfúvódást, gyomorfájást és hasi puffadást okozhat. Ennek oka az oligoszacharidoknak nevezett cukrok jelenléte, amelyek emésztési problémákat okozhatnak.

Egy tanulmány szerint azonban ha a babot egy éjszakán át áztatják, és egészben főzik, az oligoszacharid szintje akár 75% -kal is csökkenhet. Ezenkívül növelheti a probiotikus ételek fogyasztását a bélgázok termelésének csökkentése érdekében.

Az egyik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a bab fogyasztói elképzelése a puffadásról eltúlzott lehet. A babot fogyasztóknak csak a fele tapasztalja ezeket a tüneteket. Legtöbbjük a megfelelő elkészítési módszerekkel elkerülhető. Ezenkívül a bab klímabarát étel . Ismerje meg jobban ezt a témát a cikkben: "Ha az amerikai lakosok húst cserélnének babra, akkor a kibocsátás drasztikusan csökkenne".

Hogyan készítsünk jackfruit húst

Hogyan készítsünk babot

Összetevők (lehetőleg bio)

2 csésze carioca bab
Elég víz a bab áztatásához
4 csésze víz főzéshez
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál sekély só (vagy ízlés szerint)
5 gerezd darált fokhagyma
1 marék apróra vágott friss petrezselymet

A fokhagyma tíz egészségügyi előnye

Előkészítési mód

Áztassa a babot egy éjszakán át (kb. 24 óra), és lehetőleg 12 óránként cserélje ki a vizet. Helyezze a babot gyorsfőzőbe főzni kétszeres vízzel, és miután a serpenyő nyomást ér, hagyja 25 percig főni.

Petrezselyem: előnyök és mire szolgál a teája
Petrezselyem tea: mire szolgál és milyen előnyökkel jár

Közben megpirítjuk a fokhagymát az olajban, és addig adjuk hozzá a petrezselymet, amíg enyhén meg nem pirul. Miután megfőtt, vegyen ki egy babgombócot a serpenyőből, és villával törje össze. Ez a lépés a húsleves megvastagítását, testesebbé tételét szolgálja. Végül tegye vissza a pépes részt a gyorsforralóba, adja hozzá a megsózott sót, fokhagymát és petrezselymet, és keverje össze. Kész, szolgálhat!

Ha úgy tetszik, fűszerként adhat hozzá pirospaprikát, cukkínit, szalonnadarabokat (különféle szalonna zöldséges változatban), füstölt paprikát és koriandert (az olívaolajon pörkölt lépés után); az olaj összetevőit ebben a sorrendben adjuk hozzá, hogy betartsuk mindegyik előkészítési idejét.

Az Healthline-ból adaptálva