A hagymának olyan előnyei vannak, mint a vércukorszint csökkentése és a rák megelőzése, de fogyasztásuk is gondot igényel
Burhan Rexhepi szerkesztett és átméretezett képe elérhető az Unsplash oldalon
A hagyma a növények hagyma, amely tudományosan Allium cepa néven ismert . A hagymát világszerte termesztik, és számos egészségügyi előnnyel jár, elsősorban az antioxidánsok és a kéntartalmú vegyületek jelenléte miatt.
- A hagymahéj tea felhasználása és előnyei
Általában fűszerként vagy köretként használják a hagymát a brazil konyhában elengedhetetlen táplálékként, sózva, főzve, grillezve, sütve (a híres rántott hagyma!), Pörköltként, porítva vagy nyersen, salátákban fogyaszthatják.
- Fűszerek és ezek egészségügyi előnyei
Ezek a gyökerek méretükben, alakjukban és színükben változhatnak, de a hagyma leggyakoribb típusa a fehér, a sárga és a lila. A hagyma íze is változó - a fajtától és az évszaktól függően a könnyedtől és az édestől az élesig és a fűszeresig.
A nyers hagyma táplálkozási tulajdonságai
A nyers hagyma csak 40 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, amely 89% vizet, 1,7% rostot és kis mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz.Minden 100 gramm hagymának van: | |
|---|---|
| Kalóriák | 40 |
| Víz | 89% |
| Fehérje | 1,1 g |
| Szénhidrátok | 9,3 g |
| Cukor | 4,2 g |
| Rost | 1,7 g |
| Összes zsír | 0,1 g |
| Telített | 0,04 g |
| Egyszeresen telítetlen | 0,01 g |
| Többszörösen telítetlen | 0,02 g |
| Omega 3 | 0 g |
| Omega-6 | 0,01 g |
Hagyma előnyei
- Hasznos tippek: vágjon hagymát könnyek nélkül
1. A szálak forrása
A hagyma nagyszerű rostforrás, amely a hagymatípustól függően friss tömegének körülbelül 0,9–2,6% -ának felel meg.
Gazdagok egészséges oldható rostokban, az úgynevezett fruktánokban, más néven prebiotikus rostokban, mivel élelmiszertámogatásként szolgálnak a szervezet számára hasznos baktériumok számára.
Ezen oldható rostok fogyasztása rövid szénláncú zsírsavak, például butirát képződéséhez vezet, amelyek javíthatják a vastagbél egészségét, csökkenthetik a gyulladást és csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát (lásd itt a tanulmányokat: 1, 2, 3 ).
A fruktánok azonban Fodmaps néven is ismertek (oligo-, di-, monoszacharidok és fermentálható poliolok), amelyeket egyesek nem képesek megemészteni. Ezek a Fodmaps kellemetlen emésztési tüneteket okozhat érzékeny egyéneknél, például azoknál, akik irritábilis bél szindrómában szenvednek (lásd itt a tanulmányokat: 4, 5, 6).
- Mik az élelmi rostok és azok előnyei?
2. Vitaminok és ásványi anyagok forrása
A hagyma olyan vitaminok és ásványi anyagok forrása is, mint:- C-vitamin: antioxidáns vitamin, amely szükséges az immunműködéshez és a bőr és a haj fenntartásához;
- Folát (B9): vízben oldódó B-vitamin, amely nélkülözhetetlen a sejtek növekedéséhez és anyagcseréjéhez, és különösen fontos a terhes nők számára;
- B6-vitamin: megtalálható a legtöbb ételben, fontos a vörösvértestek képződésében;
- Kálium: esszenciális ásványi anyag, amelynek vérnyomáscsökkentő hatása lehet és fontos a szív egészsége szempontjából.
3. Egészséges vegyületekben gazdag
A hagyma a flavonoidok, különösen a kvercetin fő forrásai közé tartozik (ellenőrizze a tanulmányokat itt: 7, 8, 9). Ezen kívül gazdagok a következőkben is:- Antocianinok: csak vörös vagy lila hagymában találhatók, az antocianinok erős antioxidánsok és pigmentek, amelyek vöröshagymát adnak a hagymának;
- Quercetin: antioxidáns flavonoid, amely csökkentheti a vérnyomást és javíthatja a szív egészségét (lásd a tanulmányokat itt: 10, 11);
- Kénvegyületek: főleg szulfidok és poliszulfidok, amelyek védőhatással bírhatnak a rák ellen (lásd itt a tanulmányokat: 12, 13, 14);
- Tioszulfinátok: kéntartalmú vegyületek, amelyek gátolhatják a káros mikroorganizmusok szaporodását és megakadályozzák a vérrögök kialakulását (lásd itt a tanulmányokat: 15, 16).
A lilahagyma és a sárgahagyma a leggazdagabb antioxidánsokban. A sárga hagyma csaknem 11-szer több antioxidánst tartalmazhat, mint a fehér hagyma. A tanulmány szerint azonban a főzés jelentősen csökkentheti az antioxidánsok mennyiségét.
A hagyma antioxidáns tulajdonságai csökkentik a gyulladást és a káros mikroorganizmusok szaporodását (lásd a róla szóló tanulmányokat itt: 15, 16, 17, 18, 19).
4. Antimikrobiális hatások
A környezetben, valamint a testünkben is sok mikroorganizmus található, és némelyikük káros lehet.
Két tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a hagymakivonatok és az illóolajok képesek lassítani ezeknek a káros lényeknek a növekedését, például baktériumok és élesztők.
5. Segít csökkenteni a vércukorszintet
A cukorbetegség gyakori betegség, elsősorban a magas vércukorszint jellemzi. Három állatkísérlet kimutatta, hogy a hagyma csökkentheti a vércukorszintet (itt ellenőrizheti a vizsgálatokat: 20, 21, 22).
Egy másik, cukorbetegeknél végzett vizsgálat kimutatta, hogy napi 100 gramm nyers hagyma a vércukorszint jelentős csökkenéséhez vezet.
6. Jó a csontoknak
Sok nő szenved csontritkulásban, különösen a menopauza után. Három állatkísérlet kimutatta, hogy a hagymának védőhatása van a csontromlással szemben, sőt növelheti a csonttömeget (ellenőrizze itt a vizsgálatokat: 23, 24, 25).
Egy másik, 50 év feletti nőkkel végzett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a hagyma rendszeres fogyasztása a megnövekedett csontsűrűséghez kapcsolódik. Egy harmadik kontrollált tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a kiválasztott gyümölcsök, gyógynövények és zöldségek, köztük a hagyma fogyasztása csökkentheti a csontvesztést a posztmenopauzás nőknél.
7. Megelőzi a rákot
A rák a halál egyik fő oka, amelyet a sejtek kontrollálatlan növekedése jellemez a testben. Megfigyelési tanulmányok a fokozott hagymafogyasztást a különböző típusú rákok, köztük a gyomor, az emlő, a vastagbél és a prosztatarák kockázatának csökkentésével társították (lásd itt a tanulmányokat: 26, 27, 28, 50, 51, 52).
Figyelmeztetések a hagyma fogyasztásakor
1. A hagymával szembeni intolerancia és allergia
A hagyma iránti allergia viszonylag ritka, de a nyers hagyma intoleranciája meglehetősen gyakori. A nyers hagyma intoleranciájának tünetei közé tartoznak az emésztési zavarok, például a gyomorpanaszok, a gyomorégés és a gáz.
Néhány ember allergiás reakciókat tapasztalhat csak a hagymával való érintkezéskor, függetlenül attól, hogy allergiás-e az elfogyasztott hagymára.
2. Szem- és szájirritáció
A hagymakészítés és -vágás leggyakoribb problémája a szemirritáció és a könnyképződés. A hagymát levágva ugyanis sejtjei könnygáznak (LF) nevezett gázt bocsátanak ki. Ez a gáz égő érzést vált ki, amelyet könnyek követnek, amelyek a szem tisztítására szolgálnak.
A gyökérvég érintetlenül hagyása vágás közben csökkentheti az irritációt, mivel a hagyma alapjában nagyobb ezeknek az anyagoknak a koncentrációja, mint a hagymának. A hagymák aprítása víz alatt vagy folyó víz alatt szintén megakadályozhatja a gáz oldódását a levegőben.
A könnyfaktor (LF) felelős a szájban fellépő égő érzésért is, amikor a hagymát nyersen fogyasztják. Ezt az érzést a főzés csökkenti vagy megszünteti, de csökkenti az antioxidánsok mennyiségét is.
3. Háziállatok veszélye
Noha a hagyma az emberi étrend egészséges alkotóeleme, halálos hatással lehet egyes állatokra, beleértve a kutyákat, macskákat, lovakat és majmokat is. A fő bűnösök a szulfoxidoknak és szulfidoknak nevezett vegyületek, amelyek kiválthatják a "Heinz testvérszegénységének" nevezett betegséget, amelyet a vörösvértestek károsodása jellemez, ami vérszegénységhez vezet.
Vagyis: ne adjon hagymát kedvencének!
Mi lenne, ha kihasználnád, hogy már itt vagy, és megnézheted az alábbi videót? Elmagyarázza, hogyan lehet a hagymát egyszerűen vágni:
