Depresszió, szív- és érrendszeri betegségek, PMS és szabad gyökök. Értse meg, hogyan segít a kakaó harcolni velük szemben
Kép: Monika Grabkowska az Unsplash-on
A kakaó az eredetileg az Amazonasból származó kakaófa gyümölcse. Funkcionális ételnek számít, mert a táplálkozási funkciók ellátása mellett, rendszeres és mérsékelt fogyasztás mellett, egészségügyi előnyökkel jár. Az összetételében jelen lévő erőteljes anyagok, vitaminok és ásványi anyagok garantálják a kakaó előnyeit, például elősegítik az artériák és a szív megfelelő működését, valamint enyhítik a szorongást és a fáradtságot.
A kakaó előnyei
Ismerje azokat az anyagokat, amelyek felelősek a kakaó emberi egészségre gyakorolt jótékony tulajdonságaiért.
Fenil-etil-amin
A szervezetben neurotranszmitterként működik. A feniletil-amin serkenti a dopamin és a szerotonin, az öröm és a jó közérzet érzéséhez kapcsolódó hormonok termelését. Testünk akkor termel feniletilamint, ha valakire vágyunk, vagy szerelembe esünk, ezért a kakaót afrodiziákum ételnek is tekintjük.
Teobromin
Ez egy hörgőtágító és értágító, amely hatásossá teszi az asztma és a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében. De vigyázz: a teobromin káros az állatokra. Tehát ne adjon csokoládét és más kakaótartalmú ételeket háziállatának - nézze meg, milyen ételeket ne fogyasszanak az állatok.
Flavonoidok
A flavonoidok antioxidáns kapacitású anyagok, amelyek segítenek a szabad gyökök és az idő előtti öregedés elleni küzdelemben. A flavonoidok értágító tulajdonságokkal is rendelkeznek, és hozzájárulnak a vérkeringés javításához, következésképpen elősegítik az artériák és a szív megfelelő működését, együttműködve a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
Koffein
A központi idegrendszer stimulánsaként működik, fokozva az éberséget. Biztosítja, hogy a kakaó előnyei között szerepel a simaizom ellazulásának elősegítése és a szívizom stimulálása.
Magnézium
A nők szaporodási szakaszában lévő magnéziumhiány a depresszió tüneteinek kialakulásához vezethet: szorongás, ingerlékenység, álmatlanság, fáradtság és fejfájás. A FAO azt javasolja, hogy a 10 évesnél idősebb nők napi 220 mg magnéziumot fogyasszanak. Ezt az értéket 65 évesnél idősebb nőknél 190 mg / napra csökkentik (felnőtt férfiak esetében - 19 és 65 év között - az ajánlás 230 mg / nap). A kakaó remek magnéziumforrás, mivel 50 gramm kakaó körülbelül 275 mg magnéziumot tartalmaz. Ez magyarázza a csokoládé kényszerét, amelyet sok nő tapasztal termékeny periódusában. Fontos azonban megjegyezni, hogy a kakaó koncentrációja a piacon kapható különféle csokoládéfajták között nagyon eltérő. Ezért fontos a tejcsokoládék helyett a magas kakaótartalmú csokoládék választása.
És honnan származik az a kakaó, amelyet megeszünk?
Kép: Etty Fidele az Unsplash-on
A Végrehajtó Kakaóvetemények Tervezési Bizottsága (CEPLAC) szerint Brazília a hatodik legnagyobb kakaótermelő a világon, elvesztve Elefántcsontpartot, Indonéziát, Ghánát, Nigériát és a Kameruni Köztársaságot.
Az ADVFN Brasil ( Advanced Financial Network ) szerint a brazil kakaó 95% -át Bahia államban állítják elő; 3,5% az Espírito Santo-ban; és 1,5% az Amazon-on. Brazília az országban előállított összes kakaó 90% -át exportálja. Ennek oka, hogy a brazil kakaót nemzetközileg magas színvonalú terméknek tekintik. Így a kakaónak csak 10% -a marad a hazai piac ellátására. USA, Hollandia és Németország a brazil kakaó fő célállomása.
Nem ajánlott kakaóalapú és kalciumban gazdag ételeket fogyasztani ugyanazon étkezés során. A kakaó egy oxálsav nevű anyagot tartalmaz, amely hajlamos megkötni a kalciumot. Ennek eredményeként az oxálsav "ellopja" a kalciumot az ételből, ami veszélyezteti a kalcium felszívódását a szervezetben.
Ezért érdekes tisztában lenni a tejcsokoládé és a népszerű csokoládéitalok fogyasztásával (amelyek emellett óriási mennyiségű cukrot tartalmaznak). Ezenkívül a kakaó nagyon kalóriatartalmú étel, mivel magas a telített zsírtartalma. Ezért a kakaó előnyeinek élvezéséhez nem ajánlott túlzottan fogyasztani.
Csokoládé
A csokoládé a kakaó fogyasztásának legnépszerűbb formája. A fogyasztónak azonban tisztában kell lennie azzal, hogy sokféle csokoládé kapható a piacon, és hogy a kakaótartalom termékenként jelentősen eltér.
A Nemzeti Egészségügyi Felügyeleti Ügynökség (Anvisa) állásfoglalása szerint a csokoládénak legalább 25% kakaót kell tartalmaznia. Számos gyártó azonban nem közöl adatokat a kakaó koncentrációjáról a termékeik csomagolásában.
A brazil fogyasztóvédelmi intézet (Idec) által készített felmérés szerint az elemzett tizenegy tejcsokoládé márka közül csak az egyik mutatta meg a címkére bélyegzett kakaó százalékos arányát. Ami a félig sötét csokoládét illeti, nyolc elemzett márkából három mutatott be információkat a csomagolás kakaótartalmáról.
A keserű csokoládék azok, amelyek több információt nyújtanak a termékben lévő kakaó százalékáról. A megkérdezett tizenegy márka közül kilenc közölte a csomagoláson szereplő adatokat. Ezért elengedhetetlen, hogy a fogyasztó a termék vásárlásakor figyeljen a csomagolásban található információkra.
Bár a csokoládé a legnépszerűbb, a kakaó fogyasztásának más módjai is vannak, például por, méz és még kakaó-zselé is.
A kakaótermelés társadalmi-környezeti hatásai
Annak ellenére, hogy finom ételeket kínál, a kakaótermelésnek vannak hátrányai is. A világ kakaótermelésének nagy része kicsi tulajdonságokkal és a magas biológiai sokféleséggel jellemzett trópusi régiókban történik. Az egyik probléma a peszticidek alkalmazása a kártevők megelőzésére és az őshonos növényzet kivágására. A környezeti hatás mértéke a gyártási modelltől függően változik.
A környezeti hatások mellett figyelmet kell fordítani a kakaótermelés társadalmi hatásaira, például a kacueira termény munkakörülményeire, valamint a gyermek- és rabszolgamunka elleni küzdelemre.
Az ökológiai csokoládék és a kistermelők kiválasztása egy olyan kiváló minőségű termék fogyasztásának módja, amely megfelel a társadalmi-környezeti értékeknek, és amely peszticidektől mentesen megakadályozza a szervezet károsodását és nem rontja a környezetet.
