A karfiol szövetségesként működik a rák elleni küzdelemben, a fogyásban és még több előnyt nyújt
Jennifer Schmidt az Unsplash képnél
A karfiol a káposztafélék vagy a keresztesvirágúak családjából származó zöldség, ugyanaz, mint a brokkoli. A zöldség megérdemli, hogy mindig jelen legyen az étrendben, mert nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, például C-vitamint, mangánt, B5-, B6-vitamint, folátot (B9) és K.-vitamint. A karfiol antioxidánsokkal és más fitokemikáliákkal is rendelkezik.
A zöldség a 20 legjobb közé tartozik az összesített sűrűségű tápanyagindexben (ANDI), amely a vitaminok, ásványi anyagok és a fitonutrientek mennyiségét méri a kalóriatartalomhoz viszonyítva. Ez azt jelenti, hogy az étel nagy mennyiségű tápanyagot biztosít kis mennyiségű kalóriához. A sokoldalúság leírja a karfiolt, eheti nyersen salátákba, főzheti, vagy akár pürét is készíthet.
A friss karfiol kiválasztásakor keressen egy szilárdat, sárgás vagy barnás foltok nélkül, amelynek szárához zöld levelek kapcsolódnak. Tárolja az egész zöldséget szárával lefelé a hűtőszekrényben, egy műanyag zacskóban, amely lehetővé teszi a szellőzést, hogy ne halmozódjon fel víz. Így körülbelül öt napig kell tartania.
Karfiol előnyei
A karfiol előnyei közé tartozik a fogyás, a rostjainak köszönhetően teljes érzés, a rák megelőzése, az emésztőrendszer javítása és a memória javítása. Nézze meg részletesebben tíz legimpozánsabb előnyét:
1. Megakadályozza a rák egyes típusait
A karfiol antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek megakadályozni a sejtmutációkat és csökkenteni a szabad gyökök hatását. Az egyik az indol-3-karbinol vagy az I3C, amely a keresztesvirágúak zöldségében található, és számos tanulmány szerint négy ráktípus csökkentésére képes: emlő, méhnyálkahártya, nyaki és prosztata.
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a kénvegyületet, a szulfafafánt tartalmazó ételek potenciális szövetségesek a rák, különösen a melanoma, a nyelőcső, a prosztata és a hasnyálmirigyrák ellen. Ez az anyag az, ami megkeseríti a keresztesvirágú zöldségek keserű ízét, és tanulmányozták a rákos őssejtek elpusztításának funkciójával, ezáltal késleltetve a daganatok növekedését.
2. Javítja a szív egészségét
A karfiolban és más keresztesvirágú zöldségekben található szulforafánt szintén tanulmányozták a szív egészségének javítására. Az anyag képes növelni az antioxidáns védekezést és az intracelluláris méregtelenítő fehérjéket, ezáltal védve az ereket és csökkentve a sejtek felesleges cukor általi károsodását. A Rio Grande do Sul Szövetségi Egyetem tanulmánya a szívinfarktus után a szulforafán hatását vizsgálta a szív átalakításában.
3. Gyulladáscsökkentő
A karfiol nagyszámú gyulladáscsökkentő tápanyagot tartalmaz. Sejtszinten hatnak, elejétől fogva megakadályozzák a gyulladásos reakciókat. Hatással van az immunrendszer és a gyulladás szabályozására, csökkentve ezzel a kapcsolódó betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a rák és az elhízás kockázatát.
4. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag
Gyakran napi gyorsétkezésekkel nem fogyasztjuk el a szükséges tápanyagok mennyiségét, ami hiányt eredményez, amelyet végül multivitaminokkal kompenzálunk. A karfiol rendszeres étkezése egyszerű módja ezeknek a testéhez annyira szükséges tápanyagok megszerzésének. Például: egy karfiol adag az ajánlott napi C-vitamin 77% -át tartalmazza. Ez is jó kálium-, fehérje-, tiamin-, riboflavin-, niacin-, magnézium-, foszfor-, rost-, B6-vitamin-, folsav-, pantoténsav-forrás. és mangán.
- Vitaminok: a bevitel típusai, szükségletei és időpontjai
5. Fokozza az agy egészségét
A karfiol jó kolinforrás, nagyon fontos és sokoldalú vitamin, amely az agy fejlődésében játszott szerepéről ismert. A kolin bevitel segíti az alvást, a tanulást és a memóriát. Az anyag hozzájárul a sejtmembránok szerkezetének fenntartásához, elősegíti az idegi impulzusok továbbadását és a zsír felszívódását.
6. Méregtelenítési segítség
A karfiol elősegíti a szervezet méregtelenítését. Olyan anyagai vannak, amelyek segítik a fizikust a toxinok kiválasztásában. Glikozinolátokat és tiocianátokat tartalmaz, amelyek növelik a máj mérgező anyagok semlegesítésének képességét, valamint a méregtelenítést elősegítő egyéb enzimek, például a kinonreduktáz, a glutation-transzferáz és a glükuronozil-transzferáz.
7. Emésztési előnyöket biztosít
A karfiol gazdag rost- és víztartalommal rendelkezik, így segít megelőzni a székrekedést, fenntartani az egészséges emésztőrendszert és ezáltal csökkenteni a vastagbélrák kockázatát. Ezenkívül a szulforafán segít megvédeni a gyomor nyálkahártyáját és megakadályozza a gyomorpanaszokat okozó Helicobacter pylori baktériumok túlszaporodását .
8. Antioxidánsokkal és fitotápanyagokkal rendelkezik
A karfiol fogyasztása biztosítja, hogy rengeteg antioxidáns és fitonutriens legyen. C-vitamin, béta-karotin, kaempferol, kvercetin, rutin, fahéjsav és még sok más.
Ha ezeket a mikroelemeket fogyasztja, teste képes ellenállni az öregedésnek, amelyet szennyező anyagoknak való kitettség, krónikus stressz és még sok más okoz. Ha nem tartalmaz ilyen tápanyagokban gazdag étrendet, amely harcol a szabad gyökök ellen, károsodáshoz vezethet, például szervkárosodáshoz.
9. Erőssé teszi a csontokat
A karfiol egy K-vitaminban gazdag élelmiszer. A tanulmányok az alacsony K-vitamin bevitelt a csonttörés és az oszteoporózis fokozott kockázatával társítják. A megfelelő vitaminfogyasztás javítja a csontok egészségét, mivel javítja a kalcium felszívódását és csökkenti a vizelet kalcium kiválasztását.
