A szerecsendió segít növelni a libidót, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és jót tesz a szívnek, de a fogyasztás némi odafigyelést igényel
Szerkesztette és átméretezte a képet Marco Verch, elérhető a Flicker - CC BY 2.0 oldalon
A szerecsendió egy fűszer, amelyet Indonéziában őshonos évelő trópusi fa, a Myristica fragrans magjaiból nyernek . Lehetséges egész szerecsendiómagot találni, de őrölt változata porítottan a leggyakoribb (és legolcsóbb). De az íze akkor használható a legjobban, ha csak a fogyasztás idején reszeljük meg.
A meleg és feltűnő ízű szerecsendiót széles körben használják desszertekben és indiai ételekben, valamint olyan italokban, mint a forralt bor és a chai. Kombinálja párolt zöldségekkel, pürékkel, például édesburgonyával, és sós tej alapú receptekkel, például stroganoff és fehér mártással.
Noha a szerecsendiót inkább az aromájára használják, mint az egészségre gyakorolt előnyeire, lenyűgöző vegyületeket tartalmaz, amelyek segíthetnek megelőzni a betegségeket és elősegíteni általános egészségi állapotát. Fogyasztásának azonban mérsékeltnek kell lennie, mivel a nagy dózis káros reakciókat okozhat.
A szerecsendió nyolc tudományosan bizonyított előnye
1. Antioxidánsokat tartalmaz
Bár kicsi a mérete, azoknak a magoknak, amelyekből a szerecsendiót kivonják, gazdag növényi vegyületek vannak, amelyek antioxidánsként hatnak az emberi testben (lásd: 1. tanulmány). Ezek a vegyületek megvédik sejtjeinket a szabad gyökök által okozott károsodásoktól (2).
Amikor a testben a szabad gyökök szintje nagyon magasra kerül, oxidatív stressz lép fel, amely jelenség számos krónikus állapot, például bizonyos típusú rák, szív- és neurodegeneratív betegségek megjelenésével és előrehaladásával jár (3).
A növényi pigmentek, például a cianidinek, az illóolajok, például a fenil-propanoidok, a terpének és a fenolos vegyületek, ideértve a protokatehu-, ferul- és koffeinsavakat is, a szerecsendióban található antioxidánsok részét képezik (1).
Egy állatkísérlet kimutatta, hogy a szerecsendió-kivonat fogyasztása megakadályozta a sejtsérülést patkányokban, amelyeket izoproterenollal kezeltek, amely gyógyszer ismert oxidatív stresszt vált ki. Azok a patkányok, amelyek nem kapták meg a kivonatot, jelentős szövetkárosodást szenvedtek, és végül sejthalállal jártak. Másrészt a szerecsendió kivonatot kapott csoport nem tapasztalta ezeket a hatásokat (4).
A kémcsőben végzett vizsgálatok a szerecsendió-kivonat erős antioxidáns hatását is megtalálták a szabad gyökök ellen (lásd: tanulmányok:
2. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
A krónikus gyulladás számos káros egészségi állapothoz kapcsolódik, például szívbetegséghez, cukorbetegséghez és ízületi gyulladáshoz (9). A szerecsendió gazdag gyulladáscsökkentő vegyületekben, amelyeket monoterpéneknek neveznek, beleértve a sabinenét, a terpineolt és a pinenet. Ezek az anyagok elősegíthetik a test gyulladásának csökkentését és gyulladásos állapotban szenvedők számára előnyöket jelentenek (1).
Ezenkívül a fűszerben található sokféle antioxidáns, például a cianidinek és a fenolos vegyületek szintén gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek (lásd: 1, 10 tanulmányok).
Egy tanulmány patkányokban gyulladást váltott ki, és néhányukat szerecsendióolajjal kezelték. Az olajat fogyasztó patkányoknál jelentősen csökkent a gyulladás, az ehhez kapcsolódó fájdalom és az ízületek duzzanata (11).
Úgy gondolják, hogy a szerecsendió csökkenti a gyulladást az azt elősegítő enzimek gátlásával (11. és 12.), de további vizsgálatokra van szükség az emberek gyulladáscsökkentő hatásainak vizsgálatához.
3. Növelheti a libidót
Egyes állatkísérletek azt mutatják, hogy a szerecsendió növelheti a szexuális vágyat és a teljesítményt.
Két vizsgálatban azoknál a hím patkányoknál, akik nagy dózisú szerecsendió-kivonatot (500 mg / testtömeg-kg) kaptak, a szexuális aktivitás és a szexuális teljesítőképesség ideje szignifikánsan megnőtt a kontrollcsoportokhoz képest (lásd: és 14).
A kutatók még mindig nem tudják pontosan, hogy a fűszer hogyan növeli a libidót. Egyesek úgy vélik, hogy ezek a hatások a magas növényi vegyület-tartalom mellett az idegrendszert stimuláló képességének köszönhetők (13).
A hagyományos orvoslásban, hasonlóan a Dél-Ázsiában alkalmazott Unani gyógyszerhez, a szerecsendiót szexuális rendellenességek kezelésére használják. Az emberek szexuális egészségére gyakorolt hatásainak kutatása azonban hiányzik (14 és 15).
4. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik
A szerecsendiónak antibakteriális hatása van a potenciálisan káros baktériumok - például a Streptococcus mutans és az Aggregatibacter actinomycetemcomitans - törzseivel szemben , amelyek fogszuvasodást és ínybetegségeket okozhatnak.
Egy kémcsőben végzett vizsgálat megállapította, hogy a szerecsendió kivonat erőteljes antibakteriális hatást mutatott ezekre és más baktériumokra, köztük a Porphyromonas gingivalisra (16). Azt is megállapították, hogy a szerecsendió gátolja az E. coli baktériumok káros törzseinek - például az O157 - növekedését , amelyek súlyos betegségeket és akár halált is okozhatnak emberben (1. és 17.).
Noha egyértelmű, hogy a szerecsendió antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, további vizsgálatok szükségesek embereken annak megállapítására, hogy képes-e bakteriális fertőzéseket kezelni, vagy megelőzheti-e az emberben a baktériumokhoz kapcsolódó szájegészségügyi problémákat.
5-7. Számos egészségi állapot javát szolgálhatja
Bár a kutatások korlátozottak, tanulmányok szerint a szerecsendiónak a következő hatásai lehetnek:
5. Előnyös a szív egészsége
Állatkísérletek azt mutatják, hogy a szerecsendió-kiegészítők nagy dózisban történő bevétele csökkentette a szívbetegségek kockázati tényezőit, például a magas koleszterinszintet és a magas trigliceridszintet, bár az embereken végzett kutatások hiányoznak (18).
6. Javítsa a hangulatot
Rágcsálókkal végzett vizsgálatok azt találták, hogy a szerecsendió kivonat jelentős antidepresszáns hatást váltott ki egerekben és patkányokban. Tanulmányokra van szükség annak megállapításához, hogy az anyagnak ugyanolyan hatása van-e az emberre (lásd: 19. és 20. tanulmány).
7. Segítsen a vércukorszint szabályozásában
Patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy a nagy szerecsendió-kivonat adagolása jelentősen csökkentette a vércukorszintet és javította a hasnyálmirigy működését (21). Ezeket a hatásokat azonban csak olyan állatoknál tesztelték, amelyek nagy dózisú kivonatot kaptak. Az embereken végzett vizsgálatok még mindig szükségesek annak megállapításához, hogy a nagy szerecsendió-dózisú kiegészítők biztonságosak-e és hatékonyak-e emberekben.
8. Sokoldalú és finom
Ezt a népszerű fűszert a konyhában különféle célokra használják. Használhatja a szerecsendiót önmagában vagy más fűszerekkel, például kardamommal, szegfűszeggel és fahéjjal. Édes és meleg íze van, ezért szokták desszertekhez, például pitékhez, süteményekhez, sütikhez, kenyerekhez, krémekhez és még gyümölcssalátákhoz is hozzáadni.
A szerecsendió az enyhe ízű sós húsételeknél is jól működik, például sertésszelet és bárány curry. Meghinthető, és nagyon jól kombinálható keményítőtartalmú zöldségekkel, például édesburgonyával és különféle tökfélékkel, mély és érdekes ízt hozva létre.
Ezenkívül szerecsendiót adhat a forró vagy hideg italokhoz, beleértve a hideg és meleg csokoládét, a chai-t, a kávét és a tejkészítményeket, valamint a sáfrányt. Ha egész szerecsendiót használ, használjon mini reszelőt, amely ideális kis adag fűszerek előállításához - a szerecsendió sokkal finomabb, ha frissen reszelünk, és jól passzol friss gyümölcshöz, zabhoz vagy joghurthoz.
Óvintézkedések
Bár a szerecsendió nem valószínű, hogy kárt okozna, ha kis mennyiségben fogyasztják, például fűszerként használják, nagy dózisban történő bevétele káros mellékhatásokat okozhat
Ennek oka, hogy a miriszticin és a szafrol vegyületeket tartalmazza, amelyek nagy mennyiségben lenyelve olyan tüneteket okozhatnak, mint a hallucinációk és az izomkoordináció elvesztése. Egy tanulmány szerint a szerecsendió és a hallucinogén gyógyszerek keverése növeli a veszélyes mellékhatások kockázatát (22).
Valójában 2001 és 2011 között 32 szerecsendió-mérgezéses esetet jelentettek az Egyesült Államok Illinois államában. Ezen esetek 47% -a olyan emberek szándékos elfogyasztásával függött össze, akik szerecsendiót használtak pszichoaktív hatásai miatt (22).
A szerecsendióban található illóolaj fő alkotóeleme, a mirisztin erős pszichoaktív tulajdonságokkal rendelkezik, és felelősnek tekintik ezeket a toxikus hatásokat (23). Szerecsendió-mérgezés eseteiről számoltak be olyan embereknél, akik 5 gramm fűszert fogyasztottak, ami körülbelül 1–2 mg / testtömeg-kilogramm (lásd: 24. tanulmány).
A szerecsendió toxicitása súlyos tüneteket okozhat, például gyors szívverést, émelygést, dezorientációt, hányást és nyugtalanságot. Akár halálhoz is vezethet, ha más gyógyszerekkel kombinálják (lásd: tanulmányok: 25 és 26).
Ezenkívül egereken és patkányokon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy hosszú szerû nagy szerecsendió-kiegészítõk szedése szervkárosodáshoz vezet. Nem világos azonban, hogy az emberek is tapasztalják-e ezeket a hatásokat (27., 28. és 29.).
Fontos megjegyezni, hogy ezek a mérgező hatások nagy mennyiségű szerecsendió elfogyasztásához kapcsolódnak, és nem a konyhában általában használt kis mennyiségekhez (24). Ezen potenciálisan káros mellékhatások elkerülése érdekében kerülje a szerecsendió felesleges fogyasztását, és ne használja szabadidős szerként.
Következtetés
A szerecsendió a világ számos konyhájában megtalálható fűszer. Meleg, mandula íze sok ételhez keveredik, így az édes és sós ételek népszerű összetevője.
A szerecsendió számos kulináris felhasználása mellett erőteljes növényi gyulladásgátló vegyületeket tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak. Ez javíthatja a hangulatot, a vércukorszint-szabályozást és a szív egészségét, bár további kutatások szükségesek ezekre az emberekre gyakorolt hatásaira.
Vigyázzon arra, hogy kis mennyiségben élvezze ezt a forró fűszert, mivel nagy adagok súlyos mellékhatásokat okozhatnak.
