Az antioxidáns ételek lassítják az öregedést, megakadályozzák a betegségeket és egyéb előnyöket

Mik azok az antioxidánsok?

Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek késleltethetik vagy gátolhatják az oxidálható szubsztrát oxidációját. Az antioxidánsok szerepe az egészséges testsejtek védelme a szabad gyökök oxidáló hatása ellen.

Kapcsolat a szabad gyökökkel és az antioxidánsokkal

A szabad gyökök (oxidálószerek) olyan molekulák, amelyek nagyon instabilak, mivel az utolsó elektronikus rétegben nincs páros számú elektron. Mindig a stabilitás elérésére törekszenek az elektrontranszfer (oxi-redukció) kémiai reakcióinak leállításával a szomszédos sejtekkel. Bár alapvető fontosságú az egészség szempontjából, túlzott mennyiségükben a szabad gyökök oxidálni kezdik az egészséges sejteket, például fehérjéket, lipideket és DNS-t.

Az állandó támadás lipidperoxidációhoz (a sejtmembránokat alkotó többszörösen telítetlen zsírsavak elpusztításához) vezet. A lipidperoxidációs folyamat intenzívebbé válása pedig a krónikus betegségek, például az érelmeszesedés, az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a degeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór és a Parkison, valamint egyes típusok kialakulásával jár együtt. rák.

Az antioxidánsok jelentősége éppen abban rejlik, hogy képesek szabályozni a szabad gyökök mennyiségét a szervezetben.

Az antioxidánsok fogyasztásában gazdag étrend segít csökkenteni az oxidatív stressz helyzetét (a szabad gyökök és az antioxidánsok szintje közötti egyensúlyhiány).

Antioxidáns védekező rendszerek

Enzimatikus rendszer (endogén)

Az enzimrendszert a szervezet által természetesen előállított enzimkészlet alkotja. E termelési rendszer hatékonysága azonban az évek során csökken. Ezért fontos fenntartani a második, nem enzimatikus védekező rendszer minőségét antioxidánsokban gazdag ételek fogyasztásával.

Nem enzimatikus (exogén) rendszer

Olyan anyagcsoportokból áll, mint a vitaminok, növényi anyagok és ásványi anyagok, amelyeket az étrenden keresztül lehet bevenni.

Az antioxidánsok kétféleképpen hatnak a szabad gyökök alatt: gátolják azok képződését és helyrehozzák a már okozott károkat. Az első a láncreakciók gátlásához kapcsolódik, amelyek magukban foglalják annak kialakulását; a második pedig a sérült sejtek eltávolításában, majd a sejtmembránok helyreállításában.

Az antioxidánsok elfogják a szabad gyököket is, és megakadályozzák a lipidek, aminosavak, fehérjék, többszörösen telítetlen zsírsavak és DNS-bázisok elleni támadásukat, megvédve a sejteket a sérülésektől. Ebben a folyamatban nélkülözhetetlenek többek között vitaminokban, flavonoidokban, karotinoidokban gazdag étrend révén nyert antioxidánsok.

Az emberi testnek két antioxidáns önvédelmi rendszere van: az enzimatikus (endogén) és a nem enzimatikus (exogén) rendszer.

Egyes antioxidánsok, például az E-vitamin, lipidekben oldódnak (zsírban oldódnak), és védik a sejtmembránokat a lipidperoxidációtól, segítenek eltávolítani a károsodásokat és helyreállítani a sejtmembránt.

Az endogén önvédelmi rendszer azonban általában csökken a természetes öregedési folyamattal, mivel az antioxidáns enzimek termelése az évek során elveszíti hatékonyságát.

A nem enzimatikus rendszer fő antioxidánsai:

Béta-karotin és likopin

Ezek karotinoidok, a gyümölcsökben és zöldségekben jelen lévő természetes színezékek. Antioxidánsként hatnak, mivel oxigént választanak el, csökkentve a szabad gyökök elérhetőségét az oxidatív reakciók végrehajtásához. Kapcsolódnak a karcinogenezis és az aterogenezis megelőzéséhez, mivel képesek megvédeni az olyan molekulákat, mint a lipidek, a fehérjék és a DNS az oxidációtól. Ezenkívül a szervezetben az A-vitamin prekurzorai.

Béta-karotinban és likopinban gazdag antioxidánsokban gazdag élelmiszerek listája

Vöröses, narancssárga és sárgás ételekben találhatók, például sárgarépa, paradicsom, narancs, őszibarack, tök; és sötétzöld zöldségek, például brokkoli, borsó és spenót.

Kurkumin

Ez egy olyan pigment, amely természetes módon fordul elő a kurkuma gyökereiben. Az indiai konyhában széles körben fűszerként használják, a kurkuma felszabadítja a szabad gyököket, és gátolja a többszörösen telítetlen zsírsavak károsodását a sejtmembránokban.

Antioxidánsokban gazdag ételek, kurmumin

A kurkuma, a kurkuma és a curry a kurkumin forrása.

Flavanoidok

A flavanoidok a zöldségek által természetesen előállított anyagok összessége, amelyek elősegítik a napsugárzás elleni védelmet és a patogén organizmusok elleni küzdelmet. Képesek gátolni a szabad gyökök termeléséért felelős enzimek aktivitását, megakadályozva ezáltal a képződésüket.

Flavonoid antioxidánsokban gazdag ételek listája

Megtalálhatók olyan gyümölcsökben, mint a szőlő, eper, alma, gránátalma, áfonya (áfonya), málna és más vöröses gyümölcsök; olyan zöldségeken, mint a brokkoli, a spenót, a petrezselyem és a kelkáposzta; diófélékben szója, lenmag; amellett, hogy megtalálhatók olyan italokban, mint a vörösbor, a teák, a kávé és a sör, sőt a csokoládé és a méz is.

A-vitamin (retinol)

Az A-vitamin képes kombinálni néhány szabad gyököt, még mielőtt azok sérülést okoznának.

Az A-vitaminban gazdag ételek listája

Olyan ételekben van jelen, mint a sárgarépa, a spenót, a mangó és a papaya.

C-vitamin (aszkorbinsav)

Vízben oldódik (vízben oldódik), ezért reagál a vizes közegben elérhető szabad gyökökkel, például a sejt belsejében. A C-vitamin emellett képes csökkenteni az E-vitamin regenerálódását és az endogén antioxidáns rendszer enzimjeinek fenntartását csökkentett állapotban, főleg a glutation megtakarításával.

A C-vitaminban gazdag ételek listája

Gyümölcsökben fogyasztható C-vitamin: dinnye, sárgadinnye dinnye, acerola, citrusfélék (narancs, citrom, mandarin) kivi, mangó, papaya, ananász, áfonya, eper, málna és áfonya; és zöldségek: brokkoli, kelbimbó, karfiol, piros és zöld paprika, spenót, burgonya, édesburgonya, eper és paradicsom.

E-vitamin (tokoferolok)

Az E-vitamin tokoferolkészlet, amelyek közül a legfontosabb egy antioxidáns, az alfa-tokoferol. Az E-vitamin zsírban oldódik (zsírban oldódik), ezért úgy működik, hogy megvédi a sejtmembránokat (amelyeket lipidek alkotnak) a szabad gyökök hatásától. Ezenkívül védi a koleszterin szállításában fellépő alacsony sűrűségű lipoproteineket (LDL) is.

Az E-vitaminban gazdag ételek listája

Megtalálható növényi olajokban és származékokban, zöld levelekben, olajos magvakban (brazil dió, mogyoró, mandula, dió) és magvakban, teljes kiőrlésű gabonákban és leveles zöldségekben: spenótban, vízitorma, sült saláta kitûnõ.

Réz

Elengedhetetlen az endogén önvédelmi rendszer megfelelő működéséhez, mivel befolyásolja a szuperoxid-diszmutáz enzim működését.

Rézben gazdag ételek listája

A bab, a csicseriborsó, a lencse, a napraforgómag, a földimogyoró, a mazsola, a dió, a mandula és a zöldség nagyszerű rézforrás.

Szelén

Az E-vitaminnal együtt működik, a szabad gyökök fellépése ellen küzd. Ez hozzájárul a pajzsmirigy normális képződéséhez is.

A szelénben gazdag ételek listája

A szelénben gazdag ételek főleg a brazil dió, a barna rizs és a napraforgómag. A szelén a talajban található ásványi anyag, ezért mennyisége az élelmiszerben az adott ásványban lévő talaj gazdagságától függően változik.

Cink

A rézhez hasonlóan befolyásolja a szuperoxid-diszmutáz enzim teljesítményét.

Cinkben gazdag ételek listája

A tökmag, a főtt szójabab, a mandula és a földimogyoró cinkforrás.

Vitamin kiegészítők

Ezért elengedhetetlen az exogén antioxidáns védekező rendszer minőségének fenntartása az antioxidánsok bevitele révén.

Mivel az embereknek eltérő a vitaminigényük, a vitaminok kapszulában történő bevétele nem minden esetben ajánlott (további információt a "Vitaminok: típusok, szükségletek és a bevitel időpontjai" részben talál).

A piacon található sokféle vitamintartalmú étrend ellenére ajánlott, hogy a kiegészítést csak orvosi ajánlás alapján végezzék el, amelyet megfelelő szakmai ellenőrzés követ.

A keresés elmélyítése:

Kurkuma és rák: antiproliferatív, anti-apoptotikus, anti-angiogén és anti-metasztatikus: Brazil Kiegészítő Orvostudományi Szövetség
Táplálkozásterápia antioxidáns vitaminokkal és kemoterápiás onkológia. Országos Rákintézet
Likopin mint oxidálószer. Táplálkozási Magazin
Az antioxidáns vitaminok szerepe a bőr öregedésének megakadályozásában. Rio Grande do Sul állam északnyugati regionális egyetemének könyvtára
Szabad gyökök: fogalmak, kapcsolódó betegségek, védekező rendszer és oxidatív stressz. A Brazil Orvosi Egyesület magazinja
A szabad gyökök és a diéta fő antioxidánsai. Táplálkozási Magazin
Egészség: Flavonoidok a szabad gyökök ellen. FAPESP
A-vitamin: az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára
C-vitamin: az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára
E-vitamin: az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára