A jackfruit antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, erősíti az immunitást és növeli az energiát
Tudjuk, hogy a gyümölcsfogyasztás nagyon jót tesz az egészségnek. De egyes gyümölcsök nem olyan gyakoriak az étrendben, mint például a kivi, licsi, füge, gránátalma és jackfruit ... De azoknak lenniük kell. Habár az ország területén elterjedt, a kenyérfa bizonyos előítéletek tárgyát képezi erős aromája és viszkozitása miatt, amelyek elveszítik bizonyos emberek étvágyát.
A jackfruitra az indiai Bangalore-i Agrártudományi Egyetem kutatói rámutattak, hogy az emberi táplálék jó alternatívája az éghajlatváltozás okozta jelenlegi kihívásokkal szemben. A Világbank és az ENSZ nemrégiben arra figyelmeztetett, hogy a növekvő hőmérséklet és a ritka esőzések már a búza és a kukorica növényeinek csökkenését okozzák, ami átlagosan egy évtized múlva élelmiszerháborúkhoz vezethet.
A jackfruit gyümölcs, amely figyelemre méltó a méretén, könnyen növekszik, ellenáll a kártevőknek, a magas hőmérsékletnek és az aszálynak, emellett hihetetlen mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Körülbelül tíz vagy tizenkét szelet gyümölcs elegendő ahhoz, hogy fél napig táplálja az embert.
Az összes termesztett gyümölcs közül a jackfruit ( Artocarpus integrifólia L ) Ázsiában (Thaiföld, Indonézia, India, Fülöp-szigetek és Malajzia) őshonos. A trópusi régiókban gyakori Moraceae családból származik , ugyanaz, mint a füge és a szeder.
A jackfruit évente akár 100 gyümölcsöt is termel, ami háromtól hihetetlenül 37 kilóig változhat! Néhány alkotóeleme: rostok, kalcium, kálium, vas, A- és C-vitamin, foszfor, magnézium, szénhidrátok és a B-komplex vitaminjai, főleg B2 (riboflavin) és B5 (niacin). Brazíliába hozták a portugálok, és könnyen alkalmazkodott az éghajlatunkhoz, az Amazonas régióban és a brazil trópusi partvidéken termesztették Parától Rio de Janeiróig. A gyümölcsszezon decembertől áprilisig tart.
A gyümölcs a gyümölcspép állaga alapján két fajtába sorolható: a kemény jackfruit, amelynek húsa szilárd és nagyobb a gyümölcse, valamint a puha jackfruit, amelynek gyümölcsei kisebbek és lágyabbak, de édesebbek.
Fogyasztás
A kalóriatartalom átlagosan 94 kalória 100 grammonként. A gyümölcs leggyakoribb fogyasztása friss (például dehidratált helyett), de frissen fogyasztható, gyümölcssalátákban, lekvárokban, szirupban, lekvárokban, kandírozva és különféle édességekben. A vegetáriánusok és a vegánok értékelik az úgynevezett bakhúst, amely főtt és aprított zöld gyümölcsből áll. Ha a vegetáriánus gasztronómiai körútra megy, akkor már láthatta a standokat, ahol coxinhas de ja vagy gyümölcsből készült őrült „hús” készült. Az új receptek a jackfruitot még ropogós chips formájában is bemutatják.
A legtöbb ember elveti a magokat, de nagyon táplálóak is: 22% keményítővel és 3% élelmi rosttal. Fogyaszthatjuk pörkölve, pirítva, főzve vagy liszt formájában (az élelmiszer-fehérje alternatívája, amelyet több receptben is fel lehet használni). Emlékeztetve arra, hogy a friss magokat nem lehet sokáig ebben az állapotban tartani.
Mivel a jackfruit magas (kb. 22%) szénhidrát-koncentrációval rendelkezik, nagy lehetősége van alkoholtartalmú italok gyártására. Indiában népszerű a pépének erjesztésével készült pálinka.
A jackfruit előnyei
A gyümölcs különböző részeiben olyan funkcionális és gyógyhatású komponensek vannak, amelyek felkeltik a tudományos közösség érdeklődését, például antioxidánsok, amelyek semlegesítik a szabad gyököket és megakadályozzák a különféle betegségeket. Számos fitonutrienssel is rendelkezik: lignánok, izoflavonok és szaponinok, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak, képesek küzdeni a (vastagbél és a tüdő) rákos megbetegedéseivel, a magas vérnyomással, a fekélyekkel és más bélrendellenességekkel, a sejtek öregedésével és a csonttömeg csökkenésével. A kálium emellett optimalizálja a csontrészt, valamint javítja az izmok és az idegek működését.
Tartalmaz továbbá niacint, az úgynevezett B3-vitamint, amely szükséges az energiához, az idegi anyagcseréhez és bizonyos hormonok szintéziséhez. 100 g jackfruitpép kb. 4 mg niacint tartalmaz. A B3-vitamin ajánlott napi adagja férfiaknál 16 mg, nőknél 14 mg.
C-vitamint tartalmaz, amely egy híres antioxidáns, amely megvédi a testet a szabad gyököktől, erősíti az immunrendszert és fenntartja az íny egészségét. A jackfruit levelek képesek gyógyítani a lázat, a forrásokat és a bőrbetegségeket.
Ne álljon meg itt
Nézze meg a jackfruit által kínált további előnyöket:
Segíti a bélműködést és megelőzi a vastagbélrákot
Mivel a rostokban gazdag, körülbelül 3,6 gramm 100 gramm gyümölcsben van, a jackfruit megakadályozza a székrekedést és csökkenti az aranyér tüneteit. Ezenkívül a jacalin (a magokban jelen lévő lektin) anti-proliferatív hatást fejt ki a vastagbélrák sejtjeire.
Növelje energiáját
A jackfruit fruktózt és szacharózt tartalmaz, amely megadja a test számára a szükséges energiát.
Jó a szív- és érrendszer egészségére
A jackfruit kálium (303 mg / 100 g) segít csökkenteni a vérnyomást, és megfordítja a nátrium hatásokat, amelyek növelik a vérnyomást és befolyásolják a szívet és az ereket. Így a gyümölcs segít megelőzni a szívbetegségeket és agyvérzéseket. A B6-vitamin csökkenti a vér homocisztein szintjét, csökkentve a szívbetegségek kockázatát.
Asztma kontroll
Van néhány kutatás, amely azt mutatja, hogy ha megfőzik a jackfruit gyökerét és elfogyasztja a kivonatot, akkor csökkentheti asztmás problémáit.
Megakadályozza a vérszegénységet
A jackfruit körülbelül 0,5 mg vasat tartalmaz 100 g gyümölcsben. Ez segít a vérszegénység megelőzésében és a megfelelő vérkeringésben is. Ezenkívül tartalmaz A-, C-, E-, K-vitamint, niacint, folsavat, pantoténsavat, B6-vitamint és ásványi anyagokat, például réz, mangán és magnézium, amelyek alapvető szerepet játszanak a vérképzésben. Mivel a C-vitaminban gazdag, a jackfruit a vas felszívódásának képességét is növeli.
A pajzsmirigy egészséges fenntartása
A réz fontos szerepet játszik a pajzsmirigy anyagcseréjében, különösen a hormonok termelésében és felszívódásában; lévén ennek az ásványnak nagy forrása.
Erősebb csontok
A gyümölcs magnéziumban gazdag, 27 g 100 g fiatal gyümölcsben és 54 mg 100 g vetőmagban található. A magnézium viszont segíti a kalcium felszívódását, erősíti a csontot és megelőzi a kapcsolódó rendellenességeket, mint például az oszteoporózis és az ízületi gyulladás.
A bőr öregedése ellen
A jackfruitban található antioxidánsok segítenek az öregedés lassításában, a gyümölcsben lévő víz pedig a bőr hidratálásában. Ezenkívül a C-vitamin részt vesz a kollagén termelésében.
Egészség a látásod számára
A gyümölcsben található A-vitamin megvédi a szemed az UV-sugaraktól és megakadályozza a szürkehályog kialakulását. Antioxidáns hatása miatt hatékonyan megakadályozza a retina degenerációját.
