Jobb a himalájai só, mint a közönséges?

A himalája rózsaszín só egyre nagyobb teret nyer a világ konyháiban

A himalájai só, más néven rózsaszínű himalájai só, egy olyan sófajta, amely természetesen a rózsaszín lazac színében található a pakisztáni Himalájához közeli régiókban. Ismert, hogy ásványianyag-tartalma miatt hasznos az egészségre. A himalája rózsaszín só előnyeiről azonban kevés kutatás folyik, ezért egyes egészségügyi szakemberek azt állítják, hogy ez egy túlbecsült előnyökkel bíró só. De mi a bizonyíték? Megért:

Mi a só?

A só főleg nátrium-kloridból áll (98 tömeg%). Előállítható sós víz elpárologtatásával vagy földalatti sóbányák kivonásával. Mielőtt piacra kerülne, a fehér asztali só finomítási folyamaton megy keresztül, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a nátrium-kloridon kívül más ásványi anyagokat. Néha csomósodásgátló anyagokat adnak a nedvesség felszívódásának elősegítésére, a jód pedig a lakosság jódhiányának megelőzésére szolgál (ami golyvát okoz).

Az emberek évezredek óta használják a sót az élelmiszerek ízesítésére és tartósítására. Érdekes módon a nátrium számos biológiai funkcióban is fontos szerepet játszik, beleértve a folyadék egyensúlyát, az idegvezetést és az izmok összehúzódását (lásd: 1., 2., 3. tanulmány)

Emiatt feltétlenül szükséges, hogy az étrendben legyen só vagy nátrium. Sok egészségügyi szakember azonban azt állítja, hogy a felesleges nátrium magas vérnyomáshoz és szívbetegséghez vezethet. A túl sok konyhasó elfogyasztásának potenciális veszélyei miatt sokan elkezdték használni a rózsaszínű Himalája sót, úgy vélve, hogy ez egészségesebb alternatíva.

Mi az a himalája rózsaszín só?

A rózsaszín himalája só egy rózsaszín lazac színű só, amelyet a pakisztáni Himalája közelében található Khewra sóbányából nyernek ki. A Khewra sóbánya a világ egyik legnagyobb és legrégebbi sóbányája.

Úgy gondolják, hogy az ebben a bányában betakarított rózsaszínű Himalája só több millió évvel ezelőtt keletkezett az ősi víztestek elpárologtatásával. Kézzel nyerik ki, minimálisan feldolgozva. Nem finomított, adalékmentes és természetesebbnek tekinthető, mint az asztali só. De az asztali sóhoz hasonlóan a Himalája só is főleg nátrium-kloridból áll.

Az extrakciós folyamat azonban lehetővé teszi, hogy a rózsaszínű Himalája só megtartson más ásványi anyagokat és nyomelemeket, amelyek nem találhatók meg a közös konyhasóban. Becslések szerint a himalája só akár 84 különböző ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmazhat. Valójában ugyanazok az ásványok, különösen a vas adják meg a jellegzetes rózsaszín színét.

Hogyan használják a himalája sót?

A himalája rózsaszín sónak számos étrendi és nem diétás felhasználása van.

Általában rózsaszínű Himalája sóval főzhet, akárcsak a szokásos asztali sóval. Tegye szószokba és pácokba, vagy tegye az ételéhez az ebédlőasztalnál.

Vannak, akik még a rózsaszínű Himalája sót is használják főzőfelületként. Nagy sótömbök (táblák) vásárolhatók meg, amelyek felhasználhatók a zöldségek és más ételek grillezéséhez, elégetéséhez és sós ízének megadásához. A rózsaszín só lámpák formájában is megtalálható. És finoman őrölve megvásárolható, mint a közönséges konyhasó, de nem ritka, hogy vastag fajtákat is találnak, nagyobb kristályméretekben, durva sóval.

A főzés szempontjai

Amikor bármilyen típusú sót térfogatban mér, fontos figyelembe venni az őrlés mértékét. Szükség lehet nagyobb mennyiségű durva só alkalmazására, hogy ugyanolyan sótartalmat kapjon, mint a finomra őrölt só. Ennek oka, hogy a finomra őrölt só egységei közelebb vannak egymáshoz, mint a durva só egységei, tehát egy adott mennyiségű finomított sóban több só van, mint ugyanolyan mennyiségű durva sóban.

Egy teáskanál bármilyen finomra őrölt só körülbelül 2300 mg nátriumot tartalmazhat, míg egy teáskanál durva só a kristály méretétől függően változik, de kevesebb, mint 2000 mg nátriumot tartalmazhat.

Ezenkívül a himalája só valamivel kevesebb nátrium-kloridot tartalmaz, mint a közönséges étkezési só, amelyet esetleg figyelembe kell venni a főzés során.

A himalája só lehetséges hátránya a közönséges sóval szemben a szénlábnyoma. Gondolt már arra, hogy mekkora széndioxid-kibocsátás történik, amikor a sót a Himalájából Brazíliába szállítja?

Egy tanulmány azonban kimutatta, hogy a kősók, mint a rózsaszínű sók, lényegesen kevesebb mikroplasztikus részecskét tartalmaznak, mint a tengeri sók. Ami előny lehet. De még nem végeztek vizsgálatokat annak megállapítására, hogy ez a tulajdonság hatékony előnyökkel jár-e az emberi szervezet számára.

Ezenkívül a táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a naponta bevitt himalája só mennyiségét ugyanarra a mennyiségre kell korlátozni, amelyet az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánl a fehér sóra vonatkozóan: napi öt gramm.

Nem élelmiszer célú felhasználás

A himalája sót egyes fürdősókban használják, amelyeket egyesek a bőr állapotának javítására és a fájó izmok megnyugtatására használnak.

A sólámpákat gyakran rózsaszínű Himalája sóval is készítik, és a szennyező anyagok eltávolítására használják a levegőből. Ezek a lámpák nagy sótömbökből állnak, belső fényforrással, amely felmelegíti a sót.

Ezenkívül az ember által készített sóbarlangokban töltött idő, amely a himalája rózsaszín sóból áll, népszerű a légzőszervi és bőrproblémák javítására törekvő emberek körében. De ezeken a témákon kevés tudományos kutatás folyik.

A himalája só több ásványi anyagot tartalmaz

Az asztali só és a himalája só főleg nátrium-kloridból áll, de a himalája só akár 84 más ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaz. Ezek közé tartoznak a közönséges ásványi anyagok, például a kálium és a kalcium, valamint a kevésbé ismert ásványi anyagok, például a stroncium és a molibdén.

Egy tanulmány különféle típusú sók ásványianyag-tartalmát vizsgálta, beleértve a rózsaszínű Himalája sót és a közönséges étkezési sót. Az alábbiakban összehasonlítjuk a két só egy grammjában található ismert ásványi anyagokat:

Amint láthatja, az étkezési só több nátriumot tartalmazhat, de a himalája só több kalciumot, káliumot, magnéziumot és vasat tartalmaz (lásd itt a tanulmányt: 4).

Ezen ásványi anyagok mennyisége azonban a himalája rózsaszín sóban nagyon kicsi. Szükséges lenne 1,7 kg himalája só bevitele, hogy például az ajánlott napi káliummennyiséget megkapja.

A legtöbb esetben a himalája só extra ásványi anyagai olyan kicsi mennyiségben találhatók meg, hogy nem valószínű, hogy egészségügyi előnyökkel járna.

De van-e előnye?

Annak ellenére, hogy a himalája rózsaszín só csak kis mennyiségben tartalmaz további ásványi anyagokat, sokan még mindig azt állítják, hogy számos egészségügyi előnnyel járhat.

Az igazság az, hogy ezen állítások többségének nincs kutatása, amely alátámasztaná őket.

Néhány állítás a himalája só előnyeiről:

• A légzőszervi betegségek javítása
• A test pH-értékének kiegyensúlyozása
• Csökkentse az öregedés jeleit
• Javítsa az alvás minőségét
• Szabályozza a vércukorszintet
• Növelje a libidót

A himalája rózsaszín só nem diétás felhasználásával kapcsolatos állítások némelyike ​​lazán alapulhat kutatáson. Egyes vizsgálatokban értékelték a sókamrák használatát különféle tüdőbetegségek kezelésére (haloterápia). Az eredmények arra utalnak, hogy lehet némi előny, de általában szigorúbb kutatásokra van szükség annak hatékonyságának vizsgálatához (nézze meg itt a tanulmányokat: 5, 6, 7).

Másrészről, ezeknek az egészségre vonatkozó állításoknak némelyike ​​valójában csak a nátrium-klorid normális funkciója a szervezetben, ezeket az előnyöket bármilyen típusú sóval elérheti. Egy tanulmány megállapította, hogy a túl kevés sót tartalmazó étrend hozzájárulhat az alvási problémákhoz.

Ez arra utal, hogy megfelelő mennyiségű sóra lehet szükség a minőségi alváshoz. A tanulmány azonban nem vizsgálta konkrétan a himalája sót, ami azt jelentheti, hogy ezt a hatást a nátrium-klorid okozza.

Ezenkívül a himalája só ásványi anyagai nincsenek olyan nagy mennyiségben jelen, hogy befolyásolják a test pH-egyensúlyát. A tüdő és a vese a himalája só segítsége nélkül szabályozza a test pH-ját.

A vércukorszintet, az öregedést és a libidót főként a sótól eltérő tényezők szabályozzák, és egyszerűen nincsenek olyan tudományos tanulmányok, amelyek azt sugallnák, hogy a himalája rózsaszín só fogyasztása előnyös lehet az egészség ezen szempontjai közül.

Hasonlóképpen, nincs kutatás a himalája só és a közönséges étkezési só egészségügyi hatásainak összehasonlítására. Ha léteztek kutatások, nem valószínű, hogy különbségeket találna annak egészségügyi hatásaiban.

Egy ideje negatív információkkal bombáznak minket a só használatával kapcsolatban, amelyet gyakran méregnek is neveznek. Túlzott fogyasztása számos betegséget okozhat, például magas vérnyomást és szívproblémákat, olyan problémák mellett, mint a folyadékvisszatartás, a striák, a narancsbőr, valamint gátolja a test izomtömeg-gyarapodását és a kalcium felszívódását (zavarja a gyermekek növekedését) és tinédzserek), hogy többet megtudjon, olvassa el a "Só: felhasználás, fontosság és kockázatok" című cikket.

Éppen ezért egyre növekszik az egészségesebb alternatívák keresése, például a himalájai só használata. De a valóságban a legegészségesebb alternatíva talán a mértékletes fogyasztás., Bármilyen típusú sótól. Egy olyan világban, ahol az emberek egyre kevesebbet főznek, és megfizethető áron, iparosított lehetőségekkel bombázzák őket, és a címkéken kevés információ található, nehéz ellenőrizni a nátrium és más káros anyagok bevitelét. A legjobb kiút a feldolgozott élelmiszerek elkerülése. Tudjon meg többet a cikkben: "Mi a friss, a feldolgozott és az ultra-feldolgozott élelmiszer".