A Demerara cukor több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér cukor, de mértékkel kell fogyasztani
John Cutting szerkesztett és átméretezett képe elérhető az Unsplash oldalon
A Demerara cukor egy olyan típusú cukor, amely cukornádból előállított nagy szemcsékkel rendelkezik. Származása Guyana, egy észak-dél-amerikai ország, amelyet függetlensége előtt három holland gyarmat (Essequibo, Demerara és Berbice) hozott létre. Annak ellenére, hogy örökölte a nevet, a demerara cukor legnagyobb része az afrikai Mauritiusból származik. Széles körben használják receptek összeállítására és édességek díszítésére. És használatát egészségesebbnek tekintették, mint a fehér cukrot. De vajon még egészségesebb? Nézze meg:
- Juharszirup, a híres juharszirup
Egészségesebb, mint a fehér cukor?
A demerara cukor egyes képviselői azt állítják, hogy sokkal egészségesebb, mint a fehér cukor. Valójában a fő különbség közöttük az, hogy a demerara típus kevesebb feldolgozáson megy keresztül.
- Melyek a friss, a feldolgozott és az ultra-feldolgozott élelmiszerek
A demerara cukor előállítása során a nádlé kivonása a cukornádra gyakorolt nyomással történik. Ezután a húslevest addig főzzük, amíg besűrűsödik és szirupot képez. A szirupban lévő víz elpárolog, és az anyag megkeményedik, ami demerara cukrot eredményez (itt ellenőrizze a vizsgálatot: 1). Ez a folyamat lehetővé teszi a demerara cukor számára a vitaminok és ásványi anyagok megtartását. Míg a fehércukor feldolgozása tápanyagmentességet okoz (ellenőrizze itt a tanulmányt: 2).
Bár a demerara cukor kevesebb feldolgozáson megy keresztül, mint a fehér cukor, mégis hozzáadott cukornak tekintik (a hozzáadott cukor minden olyan termék, amelyet a termék előállítása során adnak hozzá, nem természetes módon benne). A hozzáadott cukor feleslege az elhízás, a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával jár, ezért fontos, hogy a demerara cukrot csak alkalmanként és kis mennyiségben fogyasszuk (lásd itt a tanulmányt: 3).
Vitaminok és ásványi anyagok
A Demerara cukor tartalmaz néhány vitamint és ásványi anyagot, például kalciumot, vasat, magnéziumot, valamint a B3, B5 és B6 vitamint (nézze meg itt a tanulmányt: 4). Általában minél sötétebb a cukor színe, annál nagyobb lesz ezeknek a tápanyagoknak a mennyisége (ellenőrizze itt a tanulmányt: 5).
Egy tanulmány azonban megállapította, hogy a sötétbarna cukrok, például a demerara, rossz vitaminforrás. És nem érdemes több hozzáadott cukrot enni a tápanyagbevitel növelése érdekében; mivel, mint már említettük, a felesleges hozzáadott cukor káros lehet.
Használja mértékkel
A fehér cukorhoz hasonlóan a demerara cukor is főként szacharózból (glükóz és fruktóz kombinációjából) áll, amely káros hatással lehet az egészségre, és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával jár.
A fehér cukor és a demerara a kalória mennyiségét tekintve egyenlő. Minden teáskanál (4 gramm) cukor 15 kalóriát tartalmaz (nézze meg a tanulmányokat erről: 8, 9).
Ezenkívül bármilyen hozzáadott cukor növeli az ételek édességét, növeli az étkezési vágyat, ami krónikus betegségek kialakulásához vezethet.
Így, bár a demerara cukor valamivel egészségesebb, mint a fehér cukor - mivel több tápanyagot tart vissza feldolgozásakor -, ugyanúgy mértékkel kell fogyasztani, mint a fehéret.
Az Healthline-ból adaptálva
