hírek

Fedezze fel a kurkuma előnyeit

Kurkuma néven is ismert, a kurkuma Indiából és Délkelet-Ázsiából származó növény. Előnyei a főzéstől a száj egészségéig terjednek

kurkuma

A kurkuma, más néven kurkuma, kurkuma vagy kurkuma, Indiából és Délkelet-Ázsiából származó lágyszárú növény, Curcuma longa tudományos néven . Gyönyörű fehér virágai hasonlítanak a broméliához, de a leggyakrabban használt része gumós gyökere, amelyből a fűszerként használt kurkumát kivonják. A kurkuma előnyei között szerepel többek között emésztési hatása, a bélgázok gátló tulajdonsága, gyulladáscsökkentő és gyógyító hatása.

A kurkuma fűszerként történő vásárlásakor ügyeljen arra, hogy ne keverje össze a kurkumát az igazi kurkumával, mivel Brazíliában ismert a Crocus sativus tudományos nevű növény eredetileg a mediterrán térségből származó növények megbélyegzéséből kivont fűszer . A sáfrány sokkal drágább, mint a kurkuma, mivel egy kilogramm szárított sáfrány megszerzéséhez 150 000 virágra van szükség - és e virágok stigmáit kézzel kell kinyerni.

kurkuma

Sankarshansen, kurkuma virág Maharashtra India, CC0 1.0

A kurkuma, amelyet Brazíliában néha sáfránynak hívnak, ugyanabba a családba tartozik, mint a gyömbér ( Zingiberaceae ), és íze és színe időnként a valódi sáfrányéhoz kapcsolódik, ezért a sáfrány elnevezés. A fűszerként használt rész a kurkuma gyökere, amely tiszta, száraz és őrölt. Amellett, hogy gyakori az indiai és az ázsiai konyhában, a kurkuma széles körben alkalmazható az alternatív gyógyászatban is. Ázsiában a zöldség olyan kozmetikai recepteket integrál, mint például arcmaszkok és kenőcsök zsíros bőrre.

A kurkuma természetes festékként is használható a szövetek festésére. Indiában széles körben használták a buddhista szerzetesek köntösének sárgára festésére.

Kurkuma a főzésben

Kurkuma

Kép: FOODISM360 az Unsplash-on

A kurkuma gyökere rendkívül energikus táplálék. A zöldség aromás és fűszeres ízű, akárcsak gyömbéres unokatestvére. Dél-Indiában a kurkumát nyersen fogyasztják. A kurkumin pigment jelenléte miatt a gyökér vágáskor erős narancssárga felületet mutat. Emiatt természetes élelmiszer-színezékként széles körben használják többek között tejtermékekben, italokban, mustárban és tésztában. Bár az ételízesítőt széles körben használják az ételek színezésére, nem szabad megfeledkezni arról, hogy keserű és fűszeres íze van. A curry , amely nagyon népszerű fűszer Indiában, Thaiföldön és más ázsiai országokban, a fűszerek keveréke, amely a receptjében kurkumát vesz fel - a kurkuma sárga színt kölcsönöz a por currynek .

A zöldség levelei aromásak és felhasználhatók a főzéshez. Használható receptek ízesítésére, illata hasonló a zöld mangóéhoz - pakolásként szolgálnak olyan ételekhez is, mint a sült hal és a rizsgolyó. Az ünnepi alkalmakkor felszolgált indiai Patholi vagy Kadabu étel a kurkuma hosszú leveleivel egyfajta kardamommal ízesített kókuszdióval töltött rizspudingot csomagol.

A kurkuma és a sáfrány ugyanaz?

Nem, nagyon különböző növények. Fedezze fel az igazi sáfrányt:

Sáfrány

Kép: Johan Puisais a Pixabay-től

Mint már mondtuk, tisztában kell lennie: a kurkuma és a sáfrány nem ugyanaz. Sokan összekeverik a kurkuma és a sáfrány, amely ritka fűszer, amelyet a Crocus sativus virágbibéiből nyernek ki . Az igazi sáfrány, ahogy Brazíliában nevezik, a spanyol paella elengedhetetlen eleme, és az ételeknek is erős színt ad, de sokkal drágább, még vörösaranynak is nevezik. A kurkuma íze és aromája egészen más, mint a valódi sáfrányé, ezért az egyik helyettesítése a másikra észrevehető változásokat okoz a receptben.

Gyógyászati ​​felhasználás

A kurkuma előnyei nem csak a főzésre vonatkoznak. A gyökeret széles körben használják az alternatív gyógyászatban. A növény gyógyászati ​​felhasználásáért felelős fő összetevők a kurkumin és származékai. A kurkumin a kurkuma sárga-narancssárga pigmentje, amelyet bioaktív hatásai miatt alaposan tanulmányoztak. A kurkuma gyógyászati ​​alkalmazása nagyon gyakori az ájurvédikus orvoslásban (az ókori Indiára jellemző gyógyszerrendszer).

Az ayurvédában a kurkumint antiallergénként, emésztőrendszerként, a bélgázok gátlójaként, gyulladáscsökkentő, gyógyító, antioxidánsként és a légzőszervi patológiák kezelésében is használják. Számos jelenleg alkalmazott gyógyszer az ayurvédikus orvoslásból származik. A kurkumint többek között rák, ízületi gyulladás, cukorbetegség, Crohn-betegség, szív- és érrendszeri betegségek, csontritkulás, Alzheimer-kór, pikkelysömör kezelésére használták.

Vannak olyan kutatások is, amelyek még nincsenek kellően megalapozva, és amelyek bizonyítják a kurkuma potenciálját a száj egészségében. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt segít enyhíteni a fogfájást és a duzzanatot, segíti az ínygyulladás kezelését, és küzd a baktériumok ellen, amelyek plakkot és fogszuvasodást okoznak. További információért olvassa el a következő cikket: "Kurkuma a szájüregi egészségben? Vitatott alternatív gyógyászat és természetes fogkrém receptek".

Számos tanulmány számolt be pozitív eredményekről a kurkuma gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásával kapcsolatban. A kutatások többféle felhasználási formában mutatnak pozitív hatásokat, például kivonatokat, oldatokat, valamint orális és intraperitoneális alkalmazást. A kurkumin az in vitro kutatások során a mikroorganizmusok sokféleségét elnyomta, emellett parazitaellenes, görcsoldó és stimuláló enzimaktivitás volt felelős az emésztésért. Vannak olyan in vivo kísérletek is , amelyek bemutatják a kurkumin lehetséges gyulladáscsökkentő és parazitaellenes hatásait. Más kutatások szerint a kurkumin a máj méregtelenítését is elősegíti.

A kurkumint a tudományos szakirodalom gyulladáscsökkentő agyi szerként említi; így az Alzheimer-kórban, a sclerosis multiplexben és a HIV által kiváltott demenciában szenvedő betegek profitálhatnak fogyasztásukból. Javítja az agy őssejtjeit. Ezenkívül számos jelentés szól arról, hogy a kurkumin vírusellenes, amely a HIV-1 integráz fehérje replikációjának gátlója.

Más tanulmányok azt is jelzik, hogy a kurkumin az epehólyagot epének termelésére serkenti, segíthet megelőzni az érelmeszesedést (az artériákat blokkoló, szívrohamhoz vagy agyvérzéshez vezető plakkok képződését), valamint az uveitis (a írisz a szem).

A tudományos vizsgálatok által feltárt lehetőségek közül kiemelkedik alkalmazása a rák megelőzésében és a kezelés során is. Kutatások szerint a mutagenezis és a karcinogenezis gátlásában van, amely gyulladáscsökkentő és antioxidáns aktivitással együtt gátolja a neutrofilek reakcióját és a szuperoxidok képződését a makrofágokban. Így a kurkuma gátolja a rák kialakulását és progresszióját. Kutatások folynak a kurkumin melanon kezelésében történő alkalmazására vonatkozóan, mivel stimulálja az apoptózist, vagyis a differenciálódott sejtek halálát. További kutatásokra van azonban szükség.

A rák kezelésében nem ajánlott csak alternatív terápiákat alkalmazni. Ha úgy dönt, hogy kiegészítő terápiákat alkalmaz a kezelésével együtt, forduljon orvosához.


Original text


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found