Fedezze fel az annatto, ez a trópusi Amerikában őshonos gyümölcs hat előnyét, amelyet őslakosok széles körben használnak
Matthew T Rader szerkesztett és átméretezett képe elérhető az Unsplash oldalon
A Tupi- ból származó Urucum vagy urucu, ami azt jelenti , hogy "piros", a Bixa orellana fajhoz tartozó fán növő gyümölcs . A trópusi Amerikában őshonos anatto akár hat méter magasra is eljuthat, világoszöld levelekkel és rózsaszín virágokkal, gyümölcsökkel, amelyek magja élénkpiros. Portugáliában az annattót sáfránynak és paprikának is nevezik (ez utóbbit odaát a paprikára, a chiliből készült porított fűszerre is utalják).
Az annatto felhasználása
Az Annatto magokat hagyományosan a brazil és a perui indiánok használják vörös festékek, fényvédők, riasztók alapanyagaként és vallási köszönetként a szüretért és a halászatért. Brazíliában a porított annatot nem őslakosok használják étel ízesítésére. Ebben a formátumban vásárokon és piacokon található "paprika" névvel.
- Fényvédő: a faktorszám nem garantálja a védelmet
- Oxi-benzon: mérgező vegyület van jelen a fényvédőben
- Házi riasztó: egyszerű és természetes receptek
Annak ellenére, hogy Amerikában őshonos, az annatto használata és termesztése a 17. században elterjedt Európában; ma pedig világszerte színezékként használják különféle célokra, főleg az élelmiszeriparban. Becslések szerint az annattto az élelmiszer-színezékek 70% -ában van jelen. Természetes alternatívája a mesterséges rákkeltő anilin festéknek, és ízhiánya miatt különböző ételekben használható.
Előnyök
Igor Rodrigues szerkesztett és átméretezett képe elérhető az Unsplash oldalon
1. gazdag antioxidánsokban
Az Annatto számos antioxidáns tulajdonságú növényi vegyületet tartalmaz, köztük karotinoidokat, terpenoidokat, flavonoidokat és tokotrienoist (lásd az ezzel kapcsolatos tanulmányokat: 1, 2, 3, 4). Ezek a vegyületek segítenek a szabad gyökökként ismert potenciálisan káros molekulák semlegesítésében, amelyek károsíthatják a sejteket, és krónikus betegségek, például rák, agyi rendellenességek, szívbetegségek és cukorbetegség kialakulásához vezethetnek (lásd itt a tanulmányt: 5).- Antioxidánsok: mik ezek és milyen ételekben találják meg őket
- Mik azok a szabad gyökök?
2. Antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik
A kémcsövekben végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az annatto kivonatok számos baktérium, többek között a Staphylococcus aureus és az Escherichia coli szaporodását gátolják (itt ellenőrizheti a vizsgálatokat: 6, 7). Egy másik tanulmány kimutatta, hogy az annatto több gomba elpusztult, köztük az Aspergillus niger, a Neurospora sitophila és a Rhizopus stolonifer . Ezenkívül az annattó hozzáadása a kenyérhez gátolta a gombák növekedését. Egy harmadik tanulmány megállapította, hogy az annattóval készített rissoles mikrobiális növekedése kisebb volt, mint azoké, amelyek nem.
3. Segít a rák elleni küzdelemben
Az annatto kivonat elnyomhatja a rákos sejtek szaporodását, és a prosztata, a hasnyálmirigy, a máj és a bőr rákos sejtjeiben sejthalált indukálhat, a rák egyéb típusai mellett (lásd ezzel kapcsolatos tanulmányokat: 6, 7, 8, 9).
4. Jó a szemnek
Az Annatto gazdag karotinoidokban, amelyek olyan anyagok, amelyek elősegítik a szem egészségét (itt ellenőrizheti a tanulmányt: 8). Ezek a karotinoidok különösen a bixin és a norbixin, amelyek a mag külső rétegében találhatók (lásd itt a tanulmányt: 9). Egy állatkísérletben a norbixinnel végzett három hónapos kiegészítés csökkentette az N-retinilidén-N-retinil-etanol-amin (A2E) vegyület felhalmozódását, amely az életkorral összefüggő makula degenerációval társult. Ez a betegség a vakság fő oka a felnőtteknél, és a kék fény használatával kialakulhat. Tudjon meg többet erről a témáról a cikkben: "Kék fény: mi ez, előnyök, károk és hogyan kell kezelni".
5. Jó a szívnek
Az Annatto jó vegyületforrás az E-vitamin családban, az úgynevezett tokotrienoloknak, amelyek megvédhetnek az életkorral összefüggő szívproblémáktól (lásd itt a tanulmányt: 10).
6. Csökkentheti a gyulladást
Számos kémcsővizsgálat azt mutatja, hogy az annatto vegyületek számos gyulladásos markert csökkenthetnek (lásd itt a tanulmányokat: 11, 12, 13).
Biztonsági és mellékhatások
Általában úgy tűnik, hogy az annatto biztonságos a legtöbb ember számára (lásd itt a tanulmányt: 14). Néhány ember azonban allergiás reakciókat tapasztalhat, különösen akkor, ha allergiásak a Bixaceae család növényeire (lásd itt a tanulmányt: 15).
Az annatto allergia tünetei közé tartozik a viszketés, duzzanat, alacsony vérnyomás, csalánkiütés, gyomorfájdalom és az irritábilis bél szindróma (IBS) tünetei (lásd itt a tanulmányokat: 16, 17).
A terhes vagy szoptató nők nem fogyaszthatják nagyobb mennyiségben, mint az élelmiszerekben általában, mivel ezekre a populációkra vonatkozóan nincs elegendő tanulmány a biztonságosságáról.
Ha kényelmetlen mellékhatásokat tapasztal az urucum vagy az azt tartalmazó termékek fogyasztása során, azonnal hagyja abba és beszéljen orvosával.Ryan Raman, WIkipedia és PubMed oldalról adaptálva
